疫/逆境中的壽司料理人

肺炎在全世界橫行無忌，減低了大家出外用膳的意欲，大家都選擇留在家裏煮飯，久而久之，廚藝應該提升不少。香港在上個月28日才恢復晚市堂食，在之前，所有餐廳都禁止晚上堂食。上個月28日是小弟生日(是的，已經過去了，又老了一歲，又是孤孤單的過生日=P)，我的生日提早慶祝，因為很怕到餐廳吃飯，所以決定與母親和弟弟在家裏用膳慶祝。那麼究竟吃甚麼？我二話不說，自己做壽司吧！

因為，這個疫情，我不敢在外面吃魚生壽司差不多半年，因為餐廳做的，會怕衛生搞不好，幸好幾年前在日式餐廳打工的時候，學會了做軍艦、卷物和壽司，所以，自己買材料，自己做。材料方面有八爪魚片、象拔蚌、赤貝、蝦和挪威煙薰三文魚(三文魚片在壽司店可以買到，但因為衛生問題，所以選用挪威空運的)，大概買200多港幣。除了三文魚外，其他材料我用溫水洗了好幾次，然後開始做，大概用了40分鐘做了70個壽司(如果我沒記錯，當年在餐廳工作，我的師兄們大概10~20秒做好一個，年資越久做得越快，工多藝熟)

做好了以後，一口壽司一口啤酒，一個字，正！

我大喊說：好久沒有做壽司！這種感覺真好！

P.S. I

大概三年前，因為實在找不到工作，結果去日式餐廳工作，當時看看能否做滿一年，結果太辛苦，只做了三個月就走了。不過，當時的我也想道，也許做不長，因為自己的工作速度太慢，會拖累整個團隊，沒辦法，歸根究底是香港飲食業工作文化不好，講求快！工時超長(早上10:00~晚上11:00，還要洗廚房！！！雖然，中間有一個半小時休息時間，但是還是累)一星期工作五、六天，每個月只有六天假。所以，我聽說做飲食業的老前輩說，年紀大，腰和腳都變形，晚年過著全身疼痛的生活。所以，香港飲食業從業員的痛苦是誰做成？除了僱主外，不就是香港人自己造成嗎？吃飯要快！早出晚歸夜又蒲(即是晚上吃得很晚很晚……)所以，香港的確是迫得人快要發瘋的地方，而且每況愈下。

有一次，與母親和弟弟到日本四國旅行，看見鄉下和城市的餐廳，很晚開門，很早就關門，即使開得晚，顧客也不會誇張的多，當然，也許那是他們自己的店，驟眼看來，看來日本人似乎比起香港人更懂得生活，實際是不是這樣？

也許有人不認同，我當然也不尋求他們對我的認同，因為，我只是說出我所看到的，和我親身經歷的。

P.S. II

結果，我在日式餐廳工作的最後一個星期，因為我做壽司做得太慢，所以被安排洗碗(不過，之前已經被安排過，因為，洗碗的嬸嬸放假，必須由廚師或侍應幫忙代替)，兩個洗碗的嬸嬸剛好輪流休假，最後一天，剛好兩個嬸嬸一起放假，結果我跟侍應一起洗碗，最後，洗得我雙手發痲，越洗越慢……

所以，我可以自豪的告訴身邊的人，我也有洗過碗！我有洗碗經驗XDD(只有香港人才明白我在說甚麼XDD)

同時，也學會軍艦、卷物和壽司，以及簡單的日式料理，三個月的辛勞……一切都值得^_^