三及第

“明天中午我给你煮三及第吃，好不好？”他接过我手里的水杯，既生气，又心疼地说道。

“嗯嗯”。眼皮沉重，我透过半眯的眼睛，挣扎着瞟一眼回答道。

醉酒的夜晚只觉得天旋地转。

已经记不得是第几次醉酒。工作压力大的时候，喜欢周末和朋友聚餐。大家尽情放松，一不小心就喝多了。

除了头晕，胃也大罢工。只觉得胃里一阵火烧，翻腾倒海，这样的一宿是注定睡不好的。

反复喝水，昏沉睡去。被渴醒，再喝水，再沉睡。身上的每个细胞都呼呼冒出酒精味。翻来覆去，睡得虽然沉却不安稳。

要命的是，这仅是宿醉的第一轮折腾。

难受的是第二天。

这种情况，第二天一般不得不睡到正午。醒来后，感觉肚子饿，但胃口全无，浑身无力，像每一丝力气都被抽光了。

我披头散发起来，头晕目眩，感觉没有办法支撑身体，继续瘫倒在沙发上。

他在厨房哐啷哐啷忙碌。我知道这时候他准是在煮三及第。

三及第是我没胃口的时候最喜欢吃的一道菜。

这一道客家菜，第一次吃就爱上了。主要配料是瘦肉，猪肝，粉肠，枸杞叶。在外面吃，还会放酒糟。

在家里吃，一切从简。粉肠不好处理，我们一般只放猪肝，瘦肉，枸杞叶。这道菜重点是枸杞叶，这种叶子煮汤，甘甜，有淡淡的药草清香。

或配面吃，或配米饭，不管吃多少次，这道菜总能安抚我受伤的胃，疲惫的心。

那些胃口差的日子，我第一时间就会想到它。

宿醉后，感冒时，肠胃病犯了，感觉到焦虑紧张，不知道吃什么……

无论什么场合，它总是恰到好处。吃完后，感觉瞬间恢复了精力，紊乱的肠胃也开始恢复正常运作，像是得到了照料，抚慰。

母亲从未教过我做饭，从小几乎没进过厨房。长大后，都是男人煮东西给我吃。

谈过几段恋爱，最终，与这位学会煮三及第的男人相处了多年。

“要留住你的心，先要抓住你的胃。哈哈哈。”有一次我狠狠夸赞他做得菜越来越好吃，刀法也愈加干脆利落时，他调皮地回应。

“那我明早要吃三及第。”我几乎不假思索，脱口而出。

这前言不搭后语的回答，是因为当他说抓住我了的胃时，我首先想到的便是三及第。如果用一道菜来形容他，这也是我能联想到的。

简单，朴实，舒适，令人感到心安。就像饮白水，喝起来并没什么味道，但喝下去感觉纯净，舒服。久而久之，喝白水便成了习惯。这个习惯并没有什么特别，但每天都需要。

三及第也是这样一道菜。配料和做法都很简单。我们的极简版更简单，只不过把切好的肉放到煮开的白水里，加些许盐，少许油，煮沸，几分钟后，放枸杞叶，大火继续煮1-2分钟，关火。有个关键点在于放入枸杞叶后切忌不可煮得太久，也不能煮得过短，得恰到好处地煮出枸杞叶的甘甜。煮太久会把叶子煮得过烂，汤的味道就会有些糊重，煮太短，叶子的味道不能彻底地浸入汤中。

就这样，全程火候热烈，一锅原汁原味。喜欢吃辣的，可以用小碟配点自制辣椒酱，蘸着吃。

有一位亲戚，是个性格豪爽的男士。他做饭既快，又好吃。亲朋好友常喜欢结伴去他家蹭饭。

有一回，我忍不住跑进厨房问他，为啥你做饭看起来用料都很少，却这么美味。

他答，核心是识别出每样食材本有的品性，然后尽力保留每样食材本身的味道，不要去破坏它；再者，需要掌握火候，允许每样食材都能将其品性发挥到最佳。这样下来，一道菜的味道一定不会差。

我顿时觉得这就是顺其自然，回归天然的另一种解释。

三及第也是这样一道菜，难怪好吃。

天真自然，是最美的，也是最美味的。