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平凡之路
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救命飲食-閱讀筆記1-蛋白質、動物性飲食、植物性飲食對癌細胞的影響

平凡之路
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書名:救命飲食:越營養,越危險!?
作者:T.柯林.坎貝爾, 湯馬斯.M.坎貝爾二世
博客來購書連結:https://www.books.com.tw/products/0010784048
筆記閱讀說明:「……」代表省略中間文字。

[引言]

P.14
許多關於食物、健康和疾病的「常識」其實是錯誤的,以下陳述才正確:

  1. 環境和食物中的合成化學物質並非致癌的主因。
  2. 基因並非決定您成為十大死因受害者的最重要因素。
  3. 不要指望基因研究能夠發展出有效的藥物療法來對付疾病,應該把關注重心放在一些現今就能運用、而且也更有力的方法。
  4. 長期過度控制任一種營養品的攝取,如碳水化合物、脂肪、膽固醇或omega-3脂肪,都無法讓您獲得健康。
  5. 服用維他命和營養補充品,並不能長期保護您不生病。
  6. 藥物和手術並不能治好害死大多數美國人的疾病。
  7. 您的醫生恐怕不知道您該怎麼做才能活得最健康。


P.15
其中一些刊登於知名科學期刊上的發現顯示:

  1. 改變飲食可讓糖尿病患者擺脫藥物治療。
  2. 光靠飲食就能改善心臟病。
  3. 乳癌的成因跟血液中的女性荷爾蒙含量有關,而這些含量多寡是由飲食來決定。
  4. 乳製品會增加罹患攝護腺癌的風險。
  5. 蔬果內含的抗氧化劑,可改善老年人的智力表現。
  6. 飲食健康可預防腎結石的產生。
  7. 孩童也可能罹患的第一型糖尿病,據信與母親哺育嬰孩之方式(亦即以母乳或牛乳餵養)有密切關係。


P.18~P.21
……印度研究人員曾經以兩組老鼠做實驗,他們在其中一組老鼠的飼料中添加黃麴毒素和20%的蛋白質,這種蛋白質的含量與西方飲食很接近;另一組老鼠飼料也添加了相同劑量的黃麴毒素,不過蛋白質含量只有5%。結果非常驚人:攝取20%蛋白質的老鼠組,都有罹患肝癌的跡象,而5%蛋白質組的老鼠則沒有一隻得到肝癌。這項實驗顯示100比0的罹癌機率,也得出一個重要的結論,那就是一一在控制癌症的道路上,食物營養的威力勝過致癌物質!

然而這項資訊卻與我曾經學過的東西完全相互違背,如果我告訴大家蛋白質不健康,甚至可能致癌,一定會被人視為邪門歪道。……即使上述說法已有科學證據的支持,但是我若提出對蛋白質及動物性食物的質疑,仍會被貼上異端邪說的標籤。

不過,我向來不是一個為遵從指示而遵從指示的人。

因此,當我面對當時那種進退兩難的狀況時,就决定展開深入的實驗計畫,來調查營養成分(尤其是蛋白質)在癌症發展上所扮演的角色。

……我們得出一項非常驚人的發現一一低蛋白質飲食能夠抑制由黄麴毒素所造成的癌症,不論這種致癌物質使用在動物身上的比例有多高!更重要的是,即便已發展出初期癌症,低蛋白質飲食同樣能夠阻斷後續的癌細胞發展。換句話說,低蛋白質飲食能化解高致癌化學物質黃麴毒素所帶來的致癌影響。

事實上,飲食中的蛋白質作用非常強大,我們只要改變蛋白質的攝取量,就能任意阻斷或繼續癌細胞的發展!

……然而,研究結果還不僅止於此。我們發現,並非所有的蛋白質都有這樣的影響:酪蛋白一一在牛奶蛋白質中佔87%的成分,可促進任何階段的癌細胞生長,而來自小麥和大豆等植物蛋白質,就算設取高單位也不會致癌。

……許多飲食和疾病的關聯都有一項共通發現:吃最多動物性食物的人,最容易罹患慢性病,而且就算只攝取少部分的動物性食物,也會有負面效果出現。反之,吃最多植物性食物的人最健康,而且較不易得到慢性病。

……本書的第二部分列出了這些人的研究發現,顯示健康飲食可以治療或預防心臟病、糖尿病、肥胖症、癌症、免疫疾病、骨頭和腎臟健康、視力和老年人的腦部異常(像是認知障礙和阿茲海默症等)。最重要的是,這些天然健康飲食全部都以植物性食物為基礎,這與我在實驗室和中國營養研究中所得出的結論相同,再次證明了這些發現具有一致性。

在控制癌症的道路上,食物營養的威力遠遠地勝過於致癌物質。

CC BY-NC-ND 2.0 授权