馬鈴薯煎餅

我熱愛各種馬鈴薯料理，鬆鬆軟軟的口感實在是太讓人喜愛，不管是早餐店的薯餅蛋餅或是麥當勞的薯餅，我都好喜歡！多年前看到松露玫瑰姐姐在部落格分享的「阿莫先生家馬鈴薯煎餅」，讓我口水無法止住，所以學會下廚之後，只要有多餘的馬鈴薯，我就會拿來做成馬鈴薯煎餅，外加一顆半熟蛋！

煎餅材料非常簡單，最麻煩的就是將馬鈴薯去皮刨成絲吧！看松露玫瑰姐姐一次處理兩公斤的馬鈴薯餵飽阿莫先生，就好佩服她。我這次用兩顆馬鈴薯的份量，去皮刨絲之後加入一顆蛋，再加入椒鹽調味，任何粉都不用加，只要這些材料喇一喇就好，小火慢煎讓馬鈴薯的澱粉自然黏合，外酥裡嫩的煎餅就做好了！

這就不算減脂餐了，因為主要都是澱粉啊！是放縱餐哈哈哈～而且煎馬鈴薯煎餅油一定要夠，一定要平底不沾鍋，才能煎出完美的煎餅，耐心的慢慢煎熟，煎到金黃色翻面！

看這金黃焦香酥脆，即使知道自己正在減脂，也無法克制想吃的衝動，所以今天的澱粉主食就是馬鈴薯啦！這一大張煎餅加上一顆半熟蛋，讓我吃的好飽好飽，真的好喜歡馬鈴薯！

但其實我對馬鈴薯皮很敏感，因為馬鈴薯發芽不是有毒嗎？它的芽和外皮會產生大量的「茄鹼」，我對這個成分很敏感，吃到一點點就會覺得嘴巴麻麻的，即使沒有發芽，只要吃到外皮我也會有這種麻麻的過敏反應，所以馬鈴薯我一定要選沒發芽沒發綠，並且料理時去皮，這樣才吃的安心！

今天吃這份馬鈴薯煎餅，突然好想念松露玫瑰姐姐，不知道在天堂是否也能吃到很多美食呢？松露玫瑰姐姐是我做菜下廚的啟蒙，大學很窮困的時候都看姐姐的部落格食譜止餓，等到有下廚能力的時候再來實踐有興趣的食譜，希望姐姐在天堂無憂無慮的吃美食，再無病痛之苦。