鱸魚肚

李阿公每天早上出門去運動，運動完就去附近的市場走走，所以常常順手買了意料之外的東西回來，今天帶回來的是一袋鱸魚肚。

鱸魚肚這種東西連海產店都不一定有，我問這東西怎麼煮，李阿公回答，"說是鹽搓一搓就可以了"。

"然後呢?"

"不知道！"

又拿這種高深食材來挑戰我的廚藝，網路上查到的資料也很少，只有一兩篇成品的照片，有一張照片裡有蒜苗，另一張照片裡有九層塔，就這樣，沒有做法。

魚的內臟最忌諱腥，想辦法先去腥味再說。

鹽巴大把下，仔細搓過，那一袋鱸魚肚出了許多糊糊黏黏的黏液。水沖過再來一次，一樣，魚肚沉在灰灰黏黏的水裡看不見，而且水面浮著一層魚油。

用麵粉吧。我知道有些內臟類的東西要可以用麵粉帶走黏液和腥味。

大把的麵粉往盆子裡倒後使勁兒的搓。魚肚沉在白色的麵粉水裡更看不到了，撈出來清洗的時候還掉了好幾個。這樣洗了兩三次之後，盆裡的水終於比較清澈了。

煮甚麼味道好呢？才下過大雨，蔥啊蒜啊的貴得嚇人，我也懶得為幾隻蒜再出門一次，家裡有薑，就炒麻油吧！

魚肚應該不容易入味吧？不如先用點醃料醃一下，醬油鹽糖酒，大概也就是這幾樣，再磨點薑泥切點蒜碎丟進去搓一搓擺著。

老實說我也不知道怎麼煮，反正就是全憑直覺。

鍋熱後下油煸香薑，醃好的魚肚一股腦兒的全下了，拌炒了一會兒下點醬油跟糖，酒自然也是少不了。煮著煮著驚覺開始出水，本來肥肥的魚肚越縮越小，熟了沒我也不知道，不過越縮越小基本上就是會越硬，這不妙，阿公阿罵會咬不動，得趕緊起鍋才是。

起鍋前嘗了一下湯汁，好像味道不夠，加點醬油吧！這一加又太鹹了。

加點糖吧！甜可以救鹹，所以又往鍋中撒了一些糖，都到這裡了，不如淋點烏醋，說不定味道比較對......

於是我本來設定的麻油魚肚一百八十度大轉彎走了醋溜的路線。

上了桌，李阿公夾了一塊嚼了幾下後就吐出來了，太硬。李阿罵的筷子沾都沒沾上這道菜。外勞被我強迫吃了一塊。

"沒有很難吃啦！真的啦！"

她勉為其難的嘗了一個之後沒再夾第二個。

自己造的孽只能自己收尾。我吞了七八個之後決定休兵明日再戰。

明天再吃不完，這些魚肚只能便宜了小狗的五臟廟。

不然還能怎麼辦？