小吃碗上外太空

舒嫚

2022 年 9 月 14 日

IPFS

初看到這書名，我以為要介紹太空人帶一組碗在太空艙裡使用。

再想，不對，太空人吃食物沒在用碗盤的啦。

那麼是傳說中外星人搭乘的碗盤形狀飛碟嗎？

當然,書中內容不是笨人所想的那樣，

翻開書頁，作家包子逸為找尋早期小吃店或多數家庭會用，

近三十年已從市面消失由「清輝窯」燒製的白底青花碗，

從台灣頭找到台灣頭尾的八家經典小吃＋碗盤商，揭開台灣小吃食碗身世之謎。

清輝窯小吃碗在戰後陶瓷重鎮鶯歌的胼手胝足發跡，

八〇年代，不敵從大陸引進便宜的碗盤，

第二代轉進精密科技工業的軫域，航太、國防、3C產業──

從電子元件散熱片，到貼滿了火箭外殼的耐高溫陶瓷片，這也是書名的由來。

作者除了採訪現任淸輝窯老闆聊起白底青花碗的前世，散熱片、陶瓷片的今生外，

介紹在上個世紀下半葉使用清輝窯的瓷碗，九家歷史悠久的小吃店與碗盤商，

親自一趟趟品嚐食物的好滋味，聽老闆說起父母輩創業的艱辛，

賣吃食備料到烹煮過程的繁瑣，時代變遷，除了對料理有熱情，

多數兒女有不錯的工作，決意做到他們這代就好，好滋味就畫上句點。

我特別嚮往萬華阿猜嬤甜湯，

海安路繁華鬧區小吃集散地沙卡里巴的好農家米糕。

讓我們跟隨包子逸的腳步，讓帶我們親臨美食現場，

捧一碗街頭小吃，看細水長流的小城故事。

環繞小吃碗而生的產業生機勃勃，

在生活的狹縫中兀自昂首，以幕後服務的姿態，

在台灣近代史中發出低調卻耀眼的光芒。

楔子：透光之處

清輝窯的上半場

好農家米糕：三角窗外的滄海桑田（台南‧中正路海安路口‧沙卡里巴）

艋舺夜巡：時髦珈琲屋到甜湯舖（台北‧華西街‧阿猜嬤甜湯）

溜滑梯吧，肉丸（台中‧豐原‧陳家萬仁肉丸）

湯裡來去，江山與才人（台北‧後車頭‧蔡記岡山羊肉）

榕樹下的甜蜜生活（台北‧南機場‧八棟圓仔湯）

柳川畔，四神冰（台中‧台中第二市場‧四季春甜食店）

哨船頭來的孩子（基隆‧三沙灣‧三沙灣麵線焿）

日安！透早起床與時代對決（高雄．鹽埕‧老蔡虱目魚粥）

金聲號的世界巡禮（台北．老圓環．金聲號）

清輝窯的未來進行式：小吃碗上外太空