IPFS 指纹 这是什么
〈莎莎的營養學習筆記〉【五色蔬果】〔０７〕植化素的種類：「其他」相關
參考書：五色蔬果健康全書：認識抗老化、調節免疫力、防癌的40種植化素
某莎的相關書單：〈莎莎的營養學習筆記〉閱讀書單
❀ 學習大綱 ❀
- 基礎知識：營養素八大類
- 原則份量與蔬果處理
- 植化素的種類：「類黃酮素」系列
- 植化素的種類：「類胡蘿蔔素」系列
- 植化素的種類：「酚酸類」系列
- 植化素的種類：「有機硫化物」系列
- 植化素的種類：「其他」相關 🔍（當前進度）
- 常見的「綠」色蔬果
- 常見的「黃＆白」色蔬果
- 常見的「紅＆藍紫」色蔬果
❀ 章節正文 ❀ 【植化素的種類：「其他」相關】
其他（Other）？
- 日常飲食中，還有不屬於四大類、難以歸類，但很常見的 10 種植化素哦！
０１、Beta-麥胚固醇／Beta-谷固醇（Beta-Sitosterol）：
來源
- 一種廣泛存在於植物中的固醇類，橘色、黃色、綠色的蔬果較多。
- 例如：🥜 花生、🥑 酪梨、黃豆、豌豆、麥芽、南瓜籽、玉米油
功用
- 降膽固醇 🩸
由於構造與膽固醇相似，因此腸道在吸收膽固醇時，有一部分會被其取代。 - 預防攝護腺癌 👨
男性年老後，容易患有「慢性攝護腺增生」造成「肥大」，出現「排尿障礙」。
幸好，Beta-麥胚固醇可抑制攝護腺增生，及早預防攝護腺癌。
因此，建議成年男性平常多吃點「南瓜籽」或「花生」等。
０２、苦瓜苷／苦瓜素（Charantin）：
來源
- 苦瓜中特有的一種活性物質。
- 例如：苦瓜
功用
- 降血糖 🩸
可刺激胰臟中的 Beta 細胞分泌胰島素，以達到降低血糖的目標。
適合「第二型糖尿病」患者食用。【相關資料】
第一型糖尿病患者不適用，因為先天性胰島素缺乏。
０３、葡糖二酸（D-Glucaric acid）：
來源
- 紅色、橘色、黃色、綠色的蔬果。
- 例如：🍎 蘋果、🍅 番茄、🍒 櫻桃、🥦 花椰菜、甘藍菜、苜蓿芽、葡萄柚
功用
- 降膽固醇 🩸
可降低血液中的總膽固醇與壞的膽固醇（LDL）濃度。 - 預防癌症 💪
能與一些致癌物和過多的荷爾蒙結合，轉化成容易排出體外的型態。
此外，還能抑制「Beta-尿苷酸酶」的活性。
許多致癌物會在腸道中與葡萄糖醛酸結合，不易吸收。 腸道菌叢會分泌「Beta-尿苷酸酶」，把致癌物的葡萄糖醛酸去掉，讓致癌物好吸收。 因此，當「Beta-尿苷酸酶」的活性越高，越容易罹癌。
０４、薯芋皂素／薯蕷皂苷配基（Diosgenin）：
來源
- 存在與許多植物之中，其中山藥的含量較為豐富。
- 例如：山藥
功用
- 降膽固醇 🩸
加快膽固醇由膽汁流到腸道至糞便排出體外的速度，相對降低血液中的膽固醇濃度。 - 預防骨質疏鬆 🦴🐁
動物實驗發現，停經後的母鼠會降低骨質的密度與強度，但餵有薯芋皂素的母鼠卻可改善骨質疏鬆的現象。 - 預防癌症 💪🐁
動物實驗發現，薯芋皂素具有抑制腫瘤生長的功能。 - 緩解更年期障礙 👩
由於構造與固醇類荷爾蒙相似，因此常被製藥業合成各種荷爾蒙，或類固醇的原料。
亦可被用來緩解女性經痛和停經症候群之症狀。
０５、檸烯／檸檬油精（D-Limonene）：
來源
- 主要存在於橘色、黃色、綠色的柑橘類果皮與種籽中。
- 例如：🍊 橘子、🍋 檸檬、柳丁、萊姆、葡萄柚
功用
- 預防癌症 💪
能增加肝臟的解毒酵素「麩胱甘肽-S-轉移酵素」的活性，還可誘發癌細胞凋零。
０６、GPCS（gamma-L-glutamyl-trans-S-1-propenyl-L-cysteine sulfoxide）：【相關資料】
來源
- 洋蔥中特有的胜肽類。
- 例如：🧅 洋蔥
功用
- 預防骨質疏鬆 🦴
可抑制噬骨細胞的活性，以減緩骨質流失。
０７、檸檬苦素類（Limonoids）：
來源
- 主要存在於橘色、黃色、綠色的柑橘類果皮中。
- 例如：🍊 橘子、🍋 檸檬、柳丁、萊姆、葡萄柚
功用
- 降膽固醇 🩸
可抑制肝臟產生「載脂蛋白B」，降低把膽固醇送進血管的速度。 - 預防癌症 💪
檸檬苦素類的 Limonin 和 Nomilin 能增加肝臟的解毒酵素「麩胱甘肽-S-轉移酵素」的活性。
０８、Phthalide：【相關資料】
來源
- 芹菜中特有的活性物質。
- 例如：芹菜
功用
- 降血壓 🩸
可放鬆血管周圍的平滑肌，以降低血壓。
０９、皂素（Saponin）：
來源
- 廣泛存在於植物中，以橘色、黃色、綠色的豆類含量最豐富。
- 例如：黃豆
功用
- 降膽固醇 🩸
可捕捉膽汁與膽固醇，以減少膽固醇再被吸收至血液當中。 - 預防癌症 💪
能抓住癌細胞膜上的膽固醇，溶解癌細胞，抑制其生長。 - 增強免疫 💪
植物生產皂素以消滅蟲害，當人體攝食後，也可用來抵抗細菌病毒。
１０、V-胰島素（V-insulin）：
來源
- 是一種「雙硫鍵」結合的多胜肽類。
- 例如：苦瓜
功用
- 降血糖 🩸
苦瓜中含有的「V-胰島素」結構式和胰島素很像，並且也具有降血糖的功能。
非常推薦「第二型糖尿病」患者食用！