防疫在家來點手作餅乾

這篇文是今年6月6日寫的，那天也跟今天一樣是雨天。

今天備了一些材料，女兒急著要幫他命名。就說叫（咖啡奶油杏仁脆餅）吧。話說這個名子她也沒想多久好嗎?完全是照著材料信手捻來的。防疫期間不亂跑，待在家裡手作甜點成了超熱門的話題。真的成了防疫在家每人都變廚神了。烘培材料店的生意好的不得了，成了疫情之下熱門的商機。

下雨天溼溼答答讓心情很不好，但雨天的午後變得舒涼還可以，適合一杯好茶再配上幾片餅乾，簡單的下午茶組合，防疫期間的幸福感瞬間加倍。

材料：無鹽奶油100g、低筋麵粉200g、糖30g、鹽2g、全蛋1顆、杏仁碎角30g、三合一咖啡粉2包

作法：1、無鹽奶油及糖先混合後再加入全蛋繼續攪勻。2、麵粉及三合一咖啡粉及鹽過篩後加入再拌勻，杏仁碎角也一併加入。3、攪拌至看不到麵粉顏色後搓成圓條麵團，再放入冰箱中冷藏約30分鐘。4、烤盤鋪上烘培紙，麵團切約0.7cm厚鋪在烤盤上。5、烤箱溫度約180度上下火烤約20分鐘。6、再以上火烤約3-5分鐘讓餅乾上色即可。