觀音山手作蔬食DIY之新朱肉丸子部隊鍋
奶素
部隊鍋是由多種食材，搭配韓國辣椒醬作為湯底的辛辣火鍋，可加入各種喜愛的食材。加入植物肉做成的肉丸子，口感扎實、香氣十足，搭配香濃起司、彈牙泡麵，喝上熱熱的辣湯，冷冷的天，特別幸福好滋味！趕快起身跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
🥣食材及佐料〔Ingredients〕：(4-5人份)
新朱肉 150克
百頁豆腐 150克
紅蘿蔔 100克
中芹 50克
豆薯 100克
麵粉 100克
香菜 30克
起司片 1片
素食泡麵 1包
鮮香菇 2朵
火鍋豆腐 1盒
韓式泡菜 70克
糖、鹽、香油、醬油、五香粉、胡椒粉 適量
韓式辣粉、韓式辣醬、素蠔油、素高湯、油 適量
🥣烹飪步驟：
1紅蘿蔔切末。
2.豆薯去皮，切0.8公分丁。
3.中芹切0.5公分。
4.香菜切末。
5.百頁豆腐捏碎，加入新朱肉、紅蘿蔔、豆薯、香菜、芹菜，糖、鹽、胡椒粉、香油、醬油、五香粉，充分拌勻。
6.將丸子餡料搓成圓球狀，沾麵粉油炸至金黃色。
7.湯底: 熱鍋，加入油、韓式辣椒粉，小火炒香，加入素高湯、韓式辣醬、糖、鹽、素蠔油。
8.依序擺入泡菜、鮮香菇、豆腐、新朱肉丸子、泡麵、起司片，充分加熱即可享用！
【特別說明】
1.可依個人喜好增加食材。
本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 淨雅
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