【全民防疫】防疫期間如何“吃”出好健康？

2020 年 4 月 1 日

最近全球疫情影響越來越廣，上次分享關於洗手的文章〖為何要用洗手乳？正確洗手秘訣分享！〗獲得很多的關注，所以也想跟大家分享一些額外有用的防疫資訊，希望能對大家有幫助，台灣這次在防疫上真的做得非常好，一個原因就是台灣人普遍都有防疫觀念，身為台灣人真的會覺得很開心，但是目前病毒還沒有有效的解藥與疫苗，所以大家還是要保持警覺小心應對這場戰役！

『吃』得對才能提升免疫力！

除了戴口罩勤洗手這樣預防接觸病毒的防疫以外，其實提升自己的免疫力也是很重要的，目前大多數武漢肺炎的死亡案例都是一些免疫力較低的族群，不論是老人還是一些具有慢性病的除群，都是可能導致死亡的可能，而所有的疾病也都跟自身免疫力有關，當我們能夠有強壯的身體，相對來說就可以降低感染任何疾病的可能！

這邊介紹《CNN Health 》一篇文章裡面提到的幾個提升免疫力的攝取重點，並結合一些資料，做一些簡單的介紹，提供給大家平日飲食可以注意多攝取這些食物，來增加自我的抵抗力！

β胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A，能控制癌細胞異變，預防癌症發生，並由於纖維素高，可減少便秘，致癌物滯留減少，同時提升免疫功能。

可以攝取胡：蘿蔔、萵苣、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等食物來補充。

胡蘿波是最簡單補充β-胡蘿蔔素的方式，紅薯則是具有最高含量的，圖片取自Pixabay

維生素Ｃ

在1960和70年代，維生素C因為被認為能預防感冒而聲名大噪。直到90年代中期，仍有許多報告指出，在感冒初期服用高劑量的維生素C，能縮短病程的時數，因為它能抑制組織胺的形成，減緩咳嗽、流鼻水的症狀。

同時，有些科學家也發現，維生素C能預防某些癌症，維生素C的攝取量和癌症的發生成反比。荷蘭一項飲食調查發現，飲食中得來的維他命C，有助於減少胃癌。

可以透過攝取水果、綠色蔬菜、綠茶、桔子、芭樂、檸檬、蕃茄、柚子、柑橘、柳丁等食物來補充。

維生素D

維生素D不僅僅能提升身體對鈣質的吸收，更可激活存在於巨噬細胞及多形核白細胞中溶酶體(lysosomes)內的抗菌胜肽。而且可以

能激活人體先天免疫防禦機制，降低反覆細菌感染、抵抗急慢性呼吸系統疾病

日本更有實驗研究針對6~15歲學童分為兩組，一組服用維生素 D3 補充品，另外一組吞服安慰劑，並且追蹤兩組學童感染流行性感冒的比率，服用維生素 D3的得到流感機率降低70%，並且降低了氣喘發生的機率。

可以透過豆子、雞蛋、豆腐、起士和蘑菇來攝取維生素Ｄ，但是其實出門曬曬太陽是最容易讓身體合成維生素Ｄ的方式！

鋅

鋅是非常重要的微量元素，有60％分布在骨骼肌中、30％分布在骨骼中，肝臟、皮膚則各佔5％，所以肌肉跟蛋白質的製造、長高、免疫系統、皮膚健康等，都需要靠「鋅」來推動。根據世界衛生組織（WHO）統計，全球1/3的人體內都缺鋅，因為鋅會從全身各處流失。如果身體缺乏了鋅，就會有疲勞、掉髮、免疫力下降、肌肉流失、傷口難癒合等症狀發生。那麼該怎麼補鋅呢？以下就來告訴你哪些食物的鋅含量較高。

蛋白質

蛋白質是構成身體細胞的主要成分，我們的免疫系統當然也需要它才能正常運作。每個人一天需要吃3～5份蛋白質，最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取。

除了牛奶以外，優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉（特別是含omega-3脂肪酸的深海魚，如鮭魚、鮪魚、鯖魚等）、海鮮、低脂奶類、雞蛋等；植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。

益生質（益生元）＝能被人體中的益菌利用、促使益菌生長的物質

益生質也被稱作益生元、益菌生。科學上對益生質的定義，隨著研究持續進展而不同，2017年《Nature report》刊載的國際益生菌及益生質科學協會（International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics，ISAPP）」對於益生質的共同聲明中，則將益生質定義為「不被宿主消化，但能選擇性地被與宿主共生的微生物利用，因而促進宿主健康的物質」。

益生質能夠帶給人體什麼樣的健康益處呢？益生質能幫助益菌生長，有助於抑制腸道中的不良菌，提供給益菌和人體作為能量來源。

可以透過攝取洋蔥、香蕉、大蒜、奇異果等食物來補充益生元。