自己動手做食譜#6 蒸蛋

大家一定都有在外面點過蒸蛋，

也有自己嘗試在家製作過蒸蛋，

不過...自己做蒸蛋時卻會遇到一些意想不到的結果(悲劇😭)

例如 : 蛋不夠熟或太硬、或是說好的像布丁變成月球...

((以上的情況我都發生過😩 , 還有打開變成舒芙雷 XD))

到底....一顆蛋如何變化成一碗滑嫩的蒸蛋呢?🧐

掌握以下幾個關鍵步驟，以後蒸蛋就變成拿手菜囉!

製作時間：10mins

Step 1

打一顆蛋，加入調配好的醬汁後輕輕攪拌 (打太大力會產生過多氣泡)。

醬汁 - 冷開水 : 鰹魚醬油 = 3 : 1 [半顆蛋殼當作容器]

Hint : 使用生水容易造成蒸蛋孔洞產生，要有美麗的外表就要用"冷開水"

Step 2

使用篩網過濾蛋液，並撈除表面上的小氣泡，在蒸蛋上蓋上保鮮膜或是小碟子。

Hint : 過濾蛋液讓蒸蛋的口感更滑嫩；撈除表面上的小氣泡也是蒸蛋孔洞產生

蛋液在加熱過程中會膨脹，若上方未加蓋(或保鮮膜)的話，蒸蛋可能就會長成舒芙蕾的樣子...然後電鍋內部也被流出的蛋液給弄髒了>"<

Step 3

放入電鍋或是平底鍋蒸架上，鍋蓋都留一個小縫讓水氣散出，蒸個10分鐘就是一碗完美的蒸蛋囉!

這一碗小小的蒸蛋看似簡單，裡頭的每個小技巧卻都是影響成品的關鍵~

大家多試幾次就可以掌握訣竅囉!