食譜記錄 最近做了什麼菜（ 1 ）

豆漿湯肉片高麗菜絲素面

這是改良了masa的料理，湯底換成了日本豆漿湯包，還加了兩顆蛋打蛋花湯（因為有兩顆蛋破了T T），水開之後加入肉片以及高麗菜絲，我另外加了兩顆杏鮑菇切粒，再放入兩扎素面，本來到這步等幾分鐘材料都吸入湯汁味道之後就完成了，但我試了一下味道感覺少了點香味，所以加了少許味淋跟花雕酒，瞬間湯汁香了不少。

肉片可以沾市售的檸檬醋或者柚子醋，加兩顆新鮮辣椒進去拌勻，就不用自己調那麼久啦～平常可以用醋拌沙拉，比起美奶滋低脂很多。

肉醬意粉

肉醬意粉我媽跟我煮的方法不一樣，我們都愛用下圖這款醬料，便宜而且裡面有肉，味道也夠酸，她會加上兩顆番茄切粒，另外加上肉碎做大量的肉醬汁拌麵，味道很新鮮，也有點像湯意麵。

我自己喜歡加入半罐肉醬之後加入番茄膏增加酸味，再加番茄汁提升甜度，最後再加上水，醬汁剛好能把意粉拌勻的量，之後加入幾塊車打芝士，蓋上鍋蓋讓芝士融化，比較不健康，但芝士是王道！

ps。無論哪個煮法都可以加入兩三隻辣椒調醬，辣味肉醬意粉是王道！

漢堡

我嘗試過用不同的肉排做漢堡，和牛軟綿綿的而且多汁，豬肉排很結實，飽足感更高但略乾，對比起來我更喜歡和牛做漢堡，豬肉排適合做咖哩飯之類的料理。

先把兩塊吐司烤脆，塗上番茄醬，放上煎好的肉排，擠上一點美奶滋，或者明太子醬也很好吃，鋪上一塊芝士片，放入微波爐稍微讓芝士融化，然後加入適量的沙拉菜。

想吃少一點碳水我會只烤一片吐司，醬汁從番茄醬/美奶滋換成肉醬，這樣味道更足一些彌補口感。

偶爾很想自製漢堡套餐的時候會加上一點薯條在氣炸鍋炸一下，配上飲料。

薯條我會把溫度調到200度，炸上7分鐘左右，因為薯條比較軟，所以溫度較高才能炸脆，而且比起長條狀的薯條，波浪形的那種更加容易脆一些，我覺得長條的還是適合用炸鍋炸。

青椒鴨胸炒意粉

之前買了些雪藏鴨胸，已經調味好只需要煎一下就能吃，但因為比較咸一直想不到要怎麼煮才好，後來就想到用來炒意粉。

把青椒切絲，鴨胸解凍切片，放進炒鍋一起炒，加入黑胡椒、韓式烤肉醬、一點水，我煮很多東西都會用烤肉醬取代醬油，比較香甜而且不怕過咸。差不多熟了之後加入煮好的意粉，再加入一點點老抽調色，不用多，一點點就很夠了，想要多一點香味的話可以加入一點麻油以及適量芝麻。

自己在家做這類料理比在外面餐廳吃便宜多了。