冬瓜低卡、抗老、消水腫，夏日必學3道冬瓜料理
冬瓜低卡、抗老、消水腫，夏日必學3道冬瓜料理
帕斯頓編輯部
【早安健康／帕斯頓編輯部】夏至（國曆6月20～22日）
「夏至」為白日最長的一天，從天起進入炎熱季節，萬物生長最旺盛，雜草害蟲迅速滋長。此時人們容易食欲不振，因此須適當注意飲食補養，因夏月伏陰在內，飲食不可過寒，冷食不宜多吃，解渴消暑之食物少量可以，過多會寒傷脾胃，令人吐瀉。
冬瓜：減肥利尿
主治功效 利尿，清熱，治水腫，治腳氣，止渴生津。
冬瓜
冬瓜如何挑選
肉質雪白富含水分，瓜皮呈深綠色、花紋均勻、有白色粉末，形體飽滿，蒂頭乾燥且萎縮。
冬瓜又名枕瓜、白瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生草本植物，主要供應季節為夏秋季。冬瓜是藥、食兩用瓜類蔬菜，具有較高的營養價值，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。
冬瓜所含維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及菸鹼酸含量較高，具有防治癌症效果。含有的元素硒也具有抗癌等多種功能。冬瓜中所含丙醇二酸能有效抑制糖類轉化為脂肪，且冬瓜本身不含脂肪、熱量不高，有助減重瘦身。
冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑。因冬瓜含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。適宜患腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C者食用。
冬瓜食譜1-冬瓜炒蒜苗
材料：冬瓜、蒜苗
調味料：鹽
作法：
將蒜苗洗淨切段；冬瓜洗淨去皮、去瓤切細長條塊。
熱油鍋，倒入蒜苗翻炒，再倒入冬瓜。待炒熟後，加適量鹽調味，即可起鍋。
冬瓜食譜2-冬瓜菠菜羹
材料：冬瓜、菠菜、豬肉、蔥、薑
調味料：鹽、太白粉
作法
將冬瓜洗淨去皮、瓤，切塊，菠菜洗淨切段；豬肉切絲，薑切片；蔥切蔥花。
熱油鍋，倒入蔥花、豬肉片翻炒，接著加入薑片、菠菜、冬瓜塊翻炒，加入高湯煮沸約10 分鐘，加入鹽調味，太白粉勾芡即完成。
冬瓜食譜3-冬瓜排骨湯
材料：排骨、冬瓜、枸杞、薑、蔥
調味料：鹽、米酒
作法：
排骨滾水川燙後撈起備用。
冬瓜切塊，薑切片，蔥切蔥花。
鍋中加入適量清水，放入排骨、薑片、蔥段和米酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。再放入冬瓜繼續燉40～60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右放入枸杞。調入適量鹽，撒上蔥花即完成。
本文摘自《食光知味》／帕斯頓編輯部／帕斯頓數位多媒體有限公司
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