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A亞 lex歷士
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手握壽司

A亞 lex歷士
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江戶前～個人覺得一件壽司(舉例為魚)的精髓，不一定取決於魚的新鮮，這樣說是因為很多食客每次將壽司放入囗中，很多時會說：嘩，好新鮮呀！我只是覺得這句話不能形容整件事，在某程度上好像跟師傅的技術沒有關係，誰也可以造出的，只要魚夠新鮮。所以從很多年前已經開始留意及去了解一件手握壽司是如何表現出它特有的個性，亦即是說手握壽司師傅如何運用自己的門派去將魚及飯處理～江戶前*本人往後會將自己的見解分享出來，多謝
熟成7天的拖羅


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