小麻雀日常 ｜ 無菜單料理（下）

期待了一個禮拜，終於盼到這天到來，再次踏進錵鑶的店門。

興奮的我推開門立刻循著指引入座，是一般的四人座位，再往店內走似乎還有個多人的包廂，但好可惜啊，不是吧檯的位子，無法近距離欣賞師傅的精細刀工，甚至是擺盤的手藝，不過至少所坐的位子還是能遙遙瞥見師傅備料的經過。

店員隨後端上一壺熱茶招待，也在桌面擺好一盤分量不小的醃蘿蔔，並附上菜單講解店內品項，其實除了無菜單料理外，還能夠單點生魚片丼飯、綜合握壽司、海鮮味噌湯種類不少，但我就只是純粹翻看菜單而已，心裡早已決定就是點高檔的無菜單料理。

接著就是靜靜地等待上菜了，人生第一次吃無菜單料理，藏不住的喜悅啊，很期待師傅會怎麼設計菜單，結果送上來的第一道前菜，竟是顆超大的生蠔綴有半顆金桔，分量之大幾乎占滿整個小碟子，只是小麻雀並不是太愛生蠔，剛剛居然忘記提到最好不要有生蠔的菜色，真虧店員在一開始點餐時很貼心的詢問，有什麼食材是不吃的，會請師傅避開。

我左右看著特大生蠔，很擔心會有生蠔那獨有的腥味，不過還是張口吃下，沒想到耶，新鮮卻沒有腥味，顛覆了以前對於生蠔的印象，而且分量之大得分作幾口才吃得完，光是前菜就讓人徹底驚艷，之後又陸續送來了沙拉、生魚片、握壽司、味噌湯、蒸蛋，每一項都美味的好幸福，每口都是滿滿的海鮮味。

其中我最愛的竟然不是生魚片、握壽司那類經典的日式料理，而是緊接著生蠔之後的炸干貝，全然超乎我對於干貝的想像，最下層鋪有海苔襯底，干貝上頭則塗抹一層濃郁的蟹膏，再有鮭魚卵點綴，趁熱一口咬下，超豐富的層次感在口中散開，先是感受到炸得很酥的干貝表層混合著海苔香，之後湧上新鮮蟹膏的海味，最後才是鮭魚卵爆開時的鹹液，而干貝一絲絲的口感依然能咬到，不會如生干貝時的柔軟口感。

看到我的形容詞，還不足以描述當下的衝擊，簡直完美，所以後續的生魚片雖然表現不俗，反而沒那麼有特色。

我整整吃了兩個小時，細細地品嚐每一口，感受店內愉快的氣氛，結果吃的超級撐，差點連最後的水果甜點都吃不下，還頻頻詢問店員剩下幾道菜，而最後我幾乎是最後一個離開店門的，帶著滿足的表情走出錵鑶。

之後一定還會再來吃的。