〔飲食觀摩〕低GI和KETO的吃法觀摩（用生菜代替麵包）

低GI飲食，是一個關於我們身體所吃的食物的科學和事實真相的事。

只是很不幸這類實情不容易被透露（細節沒魔鬼但是有複雜），就像大家的飲食和生活習慣都不容易改變一樣。

通常食物的營養標示會告訴我們有多少熱量來自碳水化合物、蛋白質和脂肪，低GI飲食就是意圖要減少碳水化合物的攝取。因為我們前幾代的人普遍辛苦沒得吃好，可是外國人吃太好被研究後發現：將近半個世紀以來的資本市場全球運作下，我們所吃的東西，已經從廚房煮好拿出來趁熱吃，到有冰箱可以保鮮（再到研究發現隔夜菜有亞硝酸鹽致癌物）然後可以罐頭保存，或者先脫水乾燥再加熱水泡開吃，琳瑯滿目的食品產業、食品加工業，伴隨著人們對慢性病的認識和對健康的追求，現在已經是隨時去便利商店就有微波食物可以趁熱吃了－－這些種種讓吃這件事和我們的現代生活發生了以前的人所沒有的關係，以前的人說食物是糧食、是有沒有東西可以吃；現在的人不會懷疑"吃和食物"等於產品，是全球自由經濟市場上的一種競爭、交易和獲利模式。產品被推廣和販賣的方式，最後讓很多現代人在沒有防備的情況下，得到了過度攝取碳水化合物的飲食生活習慣。

二十年前本來在講低GI是為了明白糖尿病的人的飲食注意事項，現在反而讓人明白＂食物甚麼地方變了（變得和以前不一樣）＂、怎麼吃才不會得病。再到最近生酮飲食（英文簡稱keto）－－「一種高脂肪，充足蛋白質，低碳水化合物飲食，醫學上主要在用於治療難以控制（難治）的兒童癲癇」－－成為許多人發現可以對抗那種飲食習慣的方法。

前陣子研究半天低GI，發現台灣有＂低GI廚房＂了，但仔細去看他們推出的餐盒，我自己並不滿意，主要是覺得他們還是用了太多不那麼低GI的食材，可能少油少鹽才是他們的競爭強項吧！？（歡迎指正）

要推低GI飲食沒那麼容易，但絕對偉大也值得努力，我們來看一下有人怎麼作吧！？

第一組（有兩張）看起來是完全拿掉白吐司麵包玉米餅，用蔬菜來代替的作法，其它全部照吃不誤，如何？賣相還行吧！？

這第二張還有一個概念是GLUTEN FREE，更尖端的智人的飲食還追求無麩質的餐飲，據一位醫生友人說法：所有用麵粉做的和用醬油的，吃多都會死得比較快，我個人是覺得。。。還是不夠快，好多人我都巴不得他們快點死，不是的，是還是不夠快，在死之前日子還有很長很難過的時候，需要吃到一些好東西來覺得值得，所以，大家還是知道一下就好，用心真心好好地享受知識和美食吧！！

另外發現站上有 @Couple Foodie HK 走訪好多香港的生酮飲食餐店，必須說，他們介紹的生酮飲食餐是真的有到位，害我不知道要關聯哪一篇，先選漢堡飯捲這篇，其它篇大家有興趣可多去瀏覽。

（待續）