新舊交融的排檔 大坑的魅力

新舊交融的排檔 大坑的魅力

2020年難過，但總算過去。上年底，大坑迎來新頁，等待40多年，政府終於首次大量發放小販牌照，而大坑成為僅次於荃灣鱟地坊，發放最多新檔口牌照的社區。新檔口，迎來新氣象，日本布藝手作、本地自製醬油、電話器材，一改昔日的氣氛，更添生氣和活力。

二代的排檔故事，編織新舊融合的大坑生活，從木屋區、街市、車房，至今文青餐廳，不同類型文化仍在小小社區中找到。

劉家菜檔：大坑見證人

戰後，香港艱苦，大坑附近山坡成為基層的木屋區，有人就有市集，大坑亦成為大街市。劉生的菜檔，現時大坑最古老舖頭之一，一家開業70多年，他在檔口成長，10多歲幫手賣菜，至今半世紀。他和檔口是大坑的活字典，記載大坑的轉變。

他幾十年如是，為街坊提供最新鮮蔬菜，每天3:30鐘起床，坐車去和86歲的母親，去西環菜欄買菜。六點半時，其他人上班的時間，他才乘車回大坑開檔，無懼風雨、冷暖，每天工作16小時，一年只有新年三天放假。

提起大坑，劉生講過不停，「以前大坑山，芽菜山，到處都是木屋。」他小時候住在大坑附近山上的寮屋，一家種菜和養豬為生，「後來細佬比飯鏟頭蛇咬親，冇咗隻手指，搬到去山下， 60年代開始開菜檔。」

他憶述當時60、70年代，大坑尤如大街市，熱鬧非常。「米舖都有七間，潮州人開，後來佢年紀漸大，加上政府清拆木屋，都結業了。以前施弼街，永遠都唔會通車，因為兩邊有排檔，最高峰嘅時期大坑有超過100檔。」

他說最高峰時賣菜有10間，只有他的菜檔能存活下來，無懼時代的洪流。對客人用心，是他成功之道。連山頂的客人都會到檔口買菜，而他電話中，亦有過百客人的Whatsapp ，每天提供新鮮蔬菜消息。不要以為舊就不會變，他愛好新東西，近年更引入不少外國水果。

今時今日的生果來自世界各地，他早年已慧眼識英雄，指着近年大熱的麒麟果，笑說： 「30年前已經有麒麟果，當年買$38 ，今日買$40。」

自家製的食品

5號檔的蘭姐和老公， 雖然70多歲，但在上年11月，一嘗創業夢，成為第二代的大坑新檔口。

「等待好耐的這個機會，終於抽籤抽中了在大坑開檔。」蘭姐籌備9個月，每天坐3小時來回家中和檔口，對她來說，賣東西，除了搵食，也是興趣，她希望將過幾十年入廚房和手作經驗跟街坊分享。

檔口的鎮山之寶要數自製的辣椒醬鹹酸菜。

家中親人手製辣椒醬，加入櫻花蝦，令香辣之餘，更加香口。「有位開醬油舖客人，過嚟買咗八樽，佢覺得很抵買，問我會不會蝕本。」

蘭姐亦自製炒餸用的鹹菜，賣點是天然浸泡，沒有防腐劑，「新鮮醃製嘅酸菜，需要浸水，只加入一種配料，就是鹽。平時喺街邊賣的咸菜，沒有鹽水浸住，有防腐劑，對身體冇咁好。由於新鮮製作，我買的鹹菜只可存放一個月，用來炒菜心、鹹豬肉，十分惹味。」

蘭姐老公也健談，愛拿着每件東西，如數家珍，訴說着故事。

「只賣$20的蠔油，平時麵家才見到，比超級市場的連鎖蠔油品牌來得香，香港製造，超市也找不到。因為認識食品工場，才能取貨，讓街坊可以試到超市以外的真蠔油味道。」他拿起魚肚，講上十分鐘，教筆者如何浸魚肚，炒菜，做不同嘅餸菜，他買的不只是食物，也是心得。

大坑的排檔，盛載很多有意思的故事，有手藝、食品、家品，值得大家細心慢慢細看，跟街坊談天，聽聽他們背後的生活，這不正是大坑魅力，不正是屋苑和大商場難找到的人情味。

大坑舊街坊 袁智仁