簡易奢華午餐-國王鮭海鮮炒飯、蒜炒高麗菜、蘿蔔湯

昨天是阿嬤的祭日，父母雖然年紀大了，還是少不了要煮一桌的菜來拜拜。菜太多吃不完、白飯也剩下許多，索性中午就來炒個奢華國王鮭海鮮蛋炒飯！

紐西蘭不老鮭(國王鮭)，誕生於世界第一清泉蒂懷科魯普普泉(紐西蘭南島)，僅佔全球養殖鮭魚的 0.6 % 極稀少，2: 98 (魚海比例) 極低密度放養，世界自然基金會認證飼料可溯源。
紐西蘭不老鮭(國王鮭)的魚油含量為鮭魚界之冠、為一般鮭魚的3倍，散發淡淡奶油香，久煎不老，因此又被稱為不老鮭。
獲得Seafood Watch 評鑑最佳選擇、米其林一星、二星餐廳主廚推薦、台灣五星級飯店餐廳指定食材。--資料來源:盛和風食集官網

國王鮭海鮮炒飯食材：過夜的剩飯3碗、大蒜切末、國王鮭菲力魚排香煎後(今天是用昨天拜拜後吃剩的)搗碎、花枝切丁(也是昨天的剩菜)、四季豆切丁、蛋三顆。

作法：熱鍋後下油，油量可稍多，待冒煙之後，打入三顆蛋，待蛋清稍微凝固之後，取一雙筷子快速攪散，攪勻、差不多全熟後撈起備用。

鍋裡補一點油，油熱爆香蒜末。有蒜香之後加入四季豆丁翻炒，待四季豆皆已上色(會變深綠色)後，將四季豆撥開圍成一個圈，把隔夜飯倒入圈圈內，以按壓的方式將飯粒一粒粒分開，之後開始跟四季豆一同拌炒。

炒香之後倒入國王鮭與花枝丁一起拌炒，炒勻之後再倒入先前撈起來的炒蛋，加入一匙鹽巴，繼續翻炒、壓平，炒香、炒勻之後即可起鍋。

蒜炒高麗菜食材：大蒜切末、高麗菜洗淨切成易入口大小。

作法：熱鍋下油，油熱後爆香蒜末，聞到蒜香之後下高麗菜，稍微翻炒一下，加入適量熱水，蓋上鍋蓋悶煮。大約悶個30-40秒，開蓋加入適量鹽，再拌炒均勻即可。

蘿蔔湯食材：水煮肉湯、薑片兩片、大蒜一瓣拍碎、紅白蘿蔔切塊。

今天的蘿蔔湯是用偷吃步的煮法。昨天拜拜水煮了一塊霜降肉，這種煮肉的肉湯千萬不要倒掉，只要肉品新鮮，煮完肉之後的肉湯裡滿是肉的鮮甜，完全不輸久經熬煮的排骨湯！這個肉湯要直接再加料煮成各種湯品，或是要煮個湯麵，都超級方便，之前有一次老公收拾碗盤的時候把我的一鍋煮肉湯倒掉，我心好痛QQ

作法：水煮肉湯加入蒜瓣跟薑片，大火煮滾，再加入蘿蔔，大滾之後轉小火再燉煮一下，煮到蘿蔔軟爛之後即可。