好茶佐餐文化

高級精緻套餐，除了菜品本身的食味外，將食味升華的是佐餐飲品，加上餐廳的服務、儀式感，就是立體又難忘的用餐經驗⋯當然還要與你喜歡的人一起用餐。

極少餐廳有茶佐餐的搭配，即使在高級精緻的中餐廳，也缺乏這個設計及安排，因為「難」，餐廳以菜品為主軸，佐吃的「飲品」，大多是酒類，賣得起價也是原因之一，茶師難找，能將菜品與茶滋味搭配又要巧心思解構，這就難上加難，茶師很懂茶，但就未必了解食味，要建構完美的食味體驗就不容易。

筆者曾有些經驗，吃北京宮廷料理，是每道菜品後，會呈上一款不同地區滋味的茶後再吃下一道菜，這不完全算是佐餐，更多的是過渡^_^；

另一次是上海吃素食，有部分菜品搭配對味的茶及古代茶器，構圖美且味美，已經相當不錯；

然而以下介紹的台北日料，才是真正一對一的茶佐餐，祥雲龍吟是筆者心中最喜愛的餐廳之一，其菜品驚喜連連外，佐餐文化更是一絕。

每款茶都出自台灣的生產種植，都是好茶，店家透過茶飲，帶食客品味閩台文化風味。

店家除了按時更新菜色外，還會花不少時間在處理茶搭配食材的研究上，所以每次來吃飯都會有新的搭配組合，食材是按時節變動，茶的沖泡及冷熱處理手法也隨著季節的調整，這時候是冬季，天氣冷冰冰的，除了第一款的開胃茶用冷泡加氣帶酸甜口感，其他四款都採熱泡，而對應的菜品也以熱盤為主。

以茶佐餐，是源自東京總店的傳統，台北分店也承傳這個特色，讓不喝酒的食客可以茶代酒，共同舉杯，所以盛器均採用不同款的西洋玻璃酒杯。👍

祥雲龍吟/台北/內湖