私房菜 | 香酥Q弹炸虾球

炸虾球是一道大人小孩都喜欢吃的美味佳肴，配上番茄酱/辣椒酱/美乃滋（Mayonnaise），味道更加鲜甜好吃。

所需食材 : 8只中型虾，自动发粉，油，盐，少许开水。

1 | 先把虾去头去尾和去壳。

2 | 用刀把虾背剥开，挑出肠泥。

3 | 洗干净虾后，用少许盐腌制虾约10分钟。

4 | 把自动发粉倒入大碗中，一点一点的加入开水，用手动打蛋器（也可以用筷子）把自动发粉和开水混合，不停的搅拌直到面糊毫无颗粒呈粘稠糊状（面糊不需要加盐，因为虾已经有加少许盐腌制了）。

5 | 把腌制好的虾全部倒入面糊中搅拌均匀。

6 | 烧热锅，倒入适当的油。

7 | 油滚后，用汤匙把虾一只一只舀起来放入热油中炸。

8 | 等到热油中的虾只炸到面糊凝结定型或是微黄后，才翻炸另一面。

9 | 用锅铲把粘在一起的炸虾球一粒一粒分开，等虾球炸到金黄色后，就成为一道色香味俱全的美味佳肴了。

注意事项 | 一般人炸虾球都会留着虾尾巴来沾面糊，我煮这道炸虾球是连虾尾巴也去掉，直接用汤匙来舀虾仁面糊到热油中去炸，一来吃时不需要拔虾尾巴的壳，二来小孩吃炸虾球时，也不会被尖硬的虾尾巴啃到或刺到嘴巴受伤流血。