地瓜球

2020 年 7 月 8 日

每每逛夜市時眼睛總會自動收尋是否有哪個攤位在賣地瓜球的，我就是喜歡它那QQ的口感，有一次沒仔細看到老闆的炸法(用地瓜泥炸出來的地瓜球)，買來後一吃才發現不是我愛的地瓜球，當時覺得被騙有受傷的感覺。

最近都很努力嘗試做自己喜歡吃，沒做過但可以是簡單的東西，這次決定來做我的夜市排名第一〜地瓜球

材料：

地瓜泥100 g
白糖 20 g
太白粉 70 g

作法：

地瓜蒸過放涼壓成泥，加入白糖、太白粉和勻(網路教學強調不用再加水)，也許是因為我的地瓜是之前蒸過放冰箱的關係，和著和著黏不起來無法成麵團，我嘗試加少量的水補救，還好最後麵團有成型可以搓成長條狀，將長條狀麵團切成一公分寬度的大小，然後從四周往內壓成圓球狀(不要用手掌搓成圓，這樣下油鍋炸時很容易散開)，丟入油鍋持續攪拌(避免燒焦)，地瓜球慢慢浮起且變成金黃色，需用漏勺壓擠地瓜球使其空氣排出，最後大火逼油即可起鍋。