086｜一個人住的小日子 - 歐洲行腳 (阿姆斯特丹_起士工廠)

#坐火車遊歐洲

【一個人住的小日子 – 歐洲行腳】86/100

EC 146火車離開萊茵河(Rhein)畔的埃默里希(Emmerich)德國邊境小鎮，準備進入荷蘭(Nederland)(註)。沿路鄉村風光毫不意外的美，平整的房舍、有風車、牛羊，散落在成片的綠草地上，閒適而平靜。過了荷蘭東部城市阿納姆(Arnhem)，離阿姆斯特丹(Amsterdam)就不遠了。這趟歐洲火車旅行，算算也度過了三週，在法國由北到南、在義大利由中向北、在瑞士由西到東、在德國由南往北，途中走訪十幾個城鎮，除了規模特色不同的大小教堂，我的相機也收錄了許多獅子的雕像，還有一路邂逅的旅人。這些美麗的臉龐、智慧的眼神和親切的話語，都是這些日子裡，最豐盛的音符。

順利住進比麟阿姆斯特丹王宮(Koninklijk Paleis Amsterdam)的Hotel Die Port Van Cleve四星飯店後，先趕去有起士(cheese)鎮稱號的阿爾克馬爾(Alkmaar)，可惜晚了一步，市集都在收攤。為了不虛此行，我向一個攤位老闆打聽，他的起士供應來源，表示要去做個採訪。老闆沒有多疑，打了通電話詢問，農場主人聽說有一個台灣來的記者，臨時想做個採訪，立即歡迎我過去農場參觀。於是，我搭上165公車，前去郊區De Klompenhoeve，一座製作起士的小農場，開開眼界。

雖然我謊稱自己是台灣來的雜誌記者，但因此得到一個參觀農場的機會，也真的會在返台後，投稿給雜誌發表圖文，所以也就沒有太過心虛。

【羊奶起士製作過程】

→ 每天擠兩次羊奶，清晨4:00 & 下午6:00。
→ 羊奶放入容器裡，加入催化劑，讓其慢慢凝固。
→ 然後將凝固體剁碎，濾掉多餘的水份。
→ 接著注入溫水，讓起士更加凝固。(這樣做，需反覆好幾次。)
→ 再來就是抽掉所有的水，裝入大小不同的圓形容器裡。
→ 然後擠壓成形，或是原味、或是加入一些香料。
→ 靜置幾小時後，將大小不同的圓形起士塊，放入鹽水中浸泡，加味及抗菌。
浸泡時間也不同，小塊的幾小時，大塊的需要好幾天。
→ 鹽水吸收完，取出放置架上。(上架前，先刷一層防霉、防腐塗料。)
→ 最後放在倉庫晾乾，至少三個月，但每天需翻一翻，以免變形。
→ 依市場需要，再取出銷售。(陳放越久，味道越濃。)

從牧場、採集製成到成品上架，參觀完全套流程，又拿了贈品，這趟真是收穫滿滿。第一次遇見台灣來的訪客，還能將農場故事介紹給亞洲市場，農場主人也覺得很開心。

返途等車時，遇見大霧。
傍晚獨自站在鄉下的公車亭，前後只有三公尺不到的能見度。幾分鐘後，茫霧中出現模糊的黑影，以為是公車到來，走近眼前竟是農場員工，他騎著棕馬，向我指著前方，告知公車即將進站，不要錯過，不然就沒有班車了。

謝過他的熱心，寂寞公路上又剩我一人，這種感覺非常詭異，卻又令我異常興奮。簡直就是宮崎駿《龍貓》動畫電影裡的場景，真不知道待會兒從大霧出現的公車，會不會是……

回到德瓦倫(De Wallen)市區，這裡交會數條運河，藉著各式橋樑連通兩旁道路，老社區的街廓巷弄都很狹窄，除了百年歷史的老教堂(Oude Kerk)，許多老式酒吧、餐館都在此聚集。當然，最大的看頭，就是佈滿霓虹招牌的紅燈區(Red-light District)。飄著細雨的夜裡，走在燈紅酒綠的「櫥窗女郎」街衢，時不時就會與買春客擦撞，或是被兜售大麻的零售業者搭訕，此番光怪陸離的場景，是另一種令人驚艷與不安的氛圍。

隔著玻璃窗搔首弄姿的撩人，圖得也只是飽足生活的所需，愛情從不曾在此發生奇蹟，只有潦倒寂寞的尋歡客還存有一絲幻想，在荷包還有點餘溫之前。處在如此聲色迷幻的空間，還好我早就習慣一個人的旅行，膽量有一點、隨機應變也還行，不至於被艷麗舞孃或是毒品小販盯上，擄走同樣寂寞的芳心。

這趟旅程，想尋求的是未來工作的解方，暫時不談情、不說愛。可今晚的躁動，卻讓我陷入渾沌不明的愛情懺悔裡，一張張錯過姻緣的臉龐，並沒有因為歲歲年年的流逝而模糊。不敢表白一直是揮不走的元凶，藉口於沒錢沒車沒房沒臉蛋的現實，但真正畏懼的是無法長相廝守的承諾。

面對熱戀後，要兌現一起過活的恆長久，心難安的我，事業無成前，怕是無緣擇木而棲了……

註：自2020年起，荷蘭政府宣布，依原文正式國名音譯，將國家正名為「尼德蘭」(the Netherlands)，不再用「荷蘭」。

(閱讀背景音樂)
Imagine Dragons《Amsterdam》
https://youtu.be/TKtPXO5iEnA