［四季食譜］｜薯餅ＶＳ簡易版塔塔醬

雖然回公司上班了，但因為家裡還有１２歲以下的孩子，加上小護士上大夜班，因此也只能到公司工作個半天，下半天還是得回家顧孩子一邊辦公，但有早上３－４小時的全力工作，至少下午在家辦公會比較篤定一點，情緒也能夠穩定些，因此有餘力做點心給孩子！

🤤今天製作薯餅跟簡易版的塔塔醬！

上圖就是這次的製作流程，稍微側拍，希望大家看得明白！

薯餅材料》中型馬鈴薯４顆、半條紅蘿蔔、少許鹽巴、太白粉、麵包粉。
塔塔醬材料》兩顆雞蛋、沙拉醬、優格、檸檬汁（沒有也可省略）、煉乳、小黃瓜、起司粉

薯餅作法》
１、首先將馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮，放入滾水中煮２０分鐘
２、２０分鐘後撈起放涼，加點鹽巴壓碎後備用
３、準備麵包粉、太白粉各一盤
４、起熱鍋，倒入２公分高度的油入鍋，轉中小火
５、用湯匙挖起一球球大小平均的薯泥（湯匙要塗上一層油）裹麵包粉後再裹太白粉
６、裹麵包粉時壓平成薯餅狀，沾完太白粉後輕輕放入油鍋中
７、２分鐘左右煎成金黃色即可翻面再煎，由於薯餅會吸油，因此要注意火力與補油
８、兩面金黃後即可撈起瀝油裝盤

塔塔醬作法》
１、首先將雞蛋滾水煮１０分鐘後撈起放入冷開水中
２、１０分鐘後取出雞蛋剝殼放入碗中使用壓尼器壓至適當大小顆粒
３、加入沙拉醬、優格、檸檬汁、小黃瓜、煉乳、起司粉
４、攪拌均勻，試試味道，ＯＫ就可用來跟薯餅一起搭配著吃！

總結》盛夏時節，偶爾來點冷食也是很棒的！而且這塔塔醬真的很開胃，也很適合任何一種炸物！

製作這道料理時，各位朋友可能得特別注意一件事，就是薯泥很黏手！如果不希望黏手一定要使用道具幫忙，將湯匙塗上一層油，就可以很輕鬆的將薯泥挖起，憑經驗做出一片片大小適中的薯餅啦！

也有食譜事先將馬鈴薯切碎用蒸的來製作，這樣的好處是比較有口感，但我這次因為要加上塔塔醬，裡面已經有小黃瓜了因此口感的部分我就不強調了，加上想要做點不一樣的料理上桌，因此，就使用了不同的料理方式，但意外的，受到孩子的好評！兩兄弟都說：真的比賣噹噹的好吃一百倍！賣噹噹的薯餅～～～～鹹啊！！

哈哈～總之，有孩子的肯定，我這＂老父＂還會繼續努力做新料理給他們嘗試，滿足他們的味蕾！

如果您喜歡我的文章，請在文章最末按５下Like，我將得到likecoin的回饋。
回饋由likecoin基金會出資，您只要註冊/登入帳號（FB、Gmail、APPLE ID帳號都可以註冊）連續按五次左鍵，就可以達到贊助文章的目的，且完全不會花到錢！

有您的支持，我會努力繼續產出創新內容。
支持連結：https://liker.land/francoischang/civic　每月扣款，不喜隨時取消