喜茶青睞的台灣預調雞尾酒——WAT

這個剛剛拿下喜茶投資橄欖枝的WAT，是寶島臺灣的預調雞尾酒品牌，兩位創始人趙欣榮和陳鎮川都是臺灣人。第一家WAT門店坐落於臺北市最繁華的信義區，而且位於著名地標臺北101大樓腳下。不同於一般酒吧和酒館的昏暗環境，WAT推出它的雞尾酒便利店理念，整體調性呈現淺色，銀灰色的格子墻由五顏六色的酒瓶點綴，另一面墻則是整排的冰箱，裏面整齊地碼著WAT的瓶裝預調雞尾酒，等待顧客開門挑選。這種頗具極簡和賽博感的酒吧設計，剝離了任何一種固有思想對它的浸染，只保留人們對於夜晚和未來的幻想。

不出所料，它迅速成為了年輕人舌尖上的新寵。

預調雞尾酒（Ready-to-drink）在亞洲市場，尤其是中國還處在初期階段，人們對預調雞尾酒的品牌了解仍然停留在RIO。然而在日本、韓國等市場，已經奮起追逐歐美國家，它們作為中國「示範區」的市場表現，都在預示著這個能讓茅臺股價高居不下的國度，在預調雞尾酒市場的潛力。

「打破邊界」是WAT一個重要的理念。它不僅作為一款單獨的產品進入大眾的視線，更重要的是，它選擇了一個新的產品類型，潛入酒類商品市場。WAT采取「不破不立」這樣直接鮮明的策略，從口味、定位和設計，到營銷玩法，都讓人品嘗到這個品牌的」後勁「。它選取大膽、新奇、不拘一格的跨界合作，似乎還能浮現出一種「人設」的味道。WAT的每一步都跨出了雞尾酒領域新的一步，讓酒類消費者尤其是年輕群體，有了新的「偶像」。

從口味到顏值

「年少不知白酒香，錯把科技加滿倉。」一句韭菜們的自嘲，能夠窺見酒類在中國的一種有趣的現象。酒從來都不只是一種味道，而是它被賦予的「附加值」成為了它真正的定位。WAT雖然誕生於臺灣，一個不流行茅臺的小島，但是它也格外懂得「營銷」的重要性。

在產品口味上，WAT拿出了不錯的成績：

「烈酒界奧斯卡」ISC國際烈酒競賽公布今年獲獎名單，WAT拿下一金、四銀、一銅。這和它對於本土口味的了解與創新是分不開的。2021年6月榮獲 ISC 金牌的 「大人味的紅豆奶油捲雞尾酒」同步得到 IWSC 銀牌肯定；暢銷商品 「凍檸茶雞尾酒」和未正式販售的 「紫蘇雞尾酒」皆以 95 分的高分摘下 IWSC 金牌；深受消費者喜愛的 「紅心芭樂雞尾酒」以及「貴妃鐵觀音雞尾酒」 皆在ISC、IWSC競賽中奪得銀牌，而在兩項競賽中拿下兩面銅牌的則是「杏仁炭焙烏龍雞尾酒」 。

這樣看起來「好吃」的名字，加上原本就令人傾心的原料「紅心芭樂」、「紫蘇」等，避免了雞尾酒初階消費者不懂酒的尷尬，而是可從選擇自己喜歡的食材入手。這樣的產品和營銷設定，對女性用戶不能更加友好。低酒精更是迎合了女性群體聚會「小酌不牛飲」的圭臬。

而當它的顏值呈現在大眾面前時，真正迎來了「都市潮人」的集體高潮。方形的透明酒瓶，低飽和的調酒和酒標配色，一看就經過搭配。從臺北101腳下的「便利店」概念，到上海巨鹿路「回轉臺」，每一間都找到了自己不同的主題，讓全國酒吧數量排名第一的上海，也投來好奇的目光。

從調酒到娛樂

兩位創始人趙欣榮和陳鎮川已經是各自領域的「頂層人士」了。熟悉華語流行音樂的人都該聽過陳鎮川的名字，他是著名的音樂製作人，並且擔任過張惠妹、羅誌祥、林憶蓮等華語歌手的經紀人，所以也被稱為「天後製作人」。可謂是一個娛樂營銷推手老將。

而另一個創始人趙欣榮則是臺灣排名第六的面粉品牌 — — 僑泰興集團的執行董事，曾就職於WI Harper VC，他還有在矽谷擔任科技公司CEO經驗，讓WAT的創始背景十分亮眼。兩位創始人互補長短，紮入這個新興的預調雞尾酒領域一鳴驚人。WAT成為了「含著金湯匙」出生的酒品牌，成立不久便與張惠妹跨年演唱會合作，跨界推出聯名款而登上各大時尚、娛樂的版面。這種資源和玩法，業內人一看就曉得來頭不小。

這才只是給WAT定了個基調，隨之而來的聯名更加令人喜聞樂見。最近WAT與澳洲運動品牌Quiksilver旗下女性品牌ROXY聯名，推出環保比基尼禮盒。一個禮盒，站上了年輕女性的胸口，抓到了環保的大潮，再加上一點點微醺酒精，不知道是一舉幾得的合作。

在熱門臺劇《俗女養成記2》開播之時，WAT抓緊熱度推出了聯名款調酒 「柳丁甘菊雞尾酒」，以女主角陳嘉玲出身中藥行的背景為發想，將南部的水果 「柳丁」 搭配中藥行常見的 「枸杞」 ，再加上其他養生食材，讓觀眾們都能透過 「柳丁甘菊雞尾酒」 喝出屬於自己的臺南回憶。

這樣靈活的產品配方，配合著不同聯名主題，將雞尾酒調酒的特性恰到好處發揮無余。WAT似乎有千萬種變化，讓人永遠有再買一瓶的欲望。幾番動作下來，不管喝酒不喝酒消費者，都心甘情願乖乖給WAT交出酒錢。但是並不要覺得WAT僅僅在蹭流量，它選擇的聯名品牌，優質且恰當，並不給人太過投機的感覺。除了明星聯名，WAT還推出米其林餐廳聯名、服裝品牌聯名、金曲獎聯名…總之只要有營銷點的話題，都被WAT渲染成一個又一個放松微醺的理由。這非常符合臺灣快消品牌的親民營銷風格。但萬變不離其宗，統統都是直擊都市年輕女性的消費群體的靶心。

從臺灣的金門高粱酒到中國大陸的貴州茅臺，WAT拿來本土的名酒作為基酒，這種在特調酒吧見到的驚喜口味，被WAT做成隨身攜帶的預調雞尾酒，放在有回轉臺的雞尾酒便利店售賣。讓許多追捧新潮的年輕人眼前一亮，就沖這個吧臺造型也值得現場「朝聖」，WAT把大城市年輕人的品味拿捏得死死的。

從台北到上海

WAT並不像普通小酒館那樣，守著匠人般「酒香不怕巷子深」的低調理念，而是高調亮相商業圈，用臺北一家小門店直接撬動了千萬級人民幣Pre-A輪融資，以及中國大陸預調雞尾酒市場前景。

在疫情之前的2018年，迎來了一線城市的雞尾酒吧的春天，北京三裏屯和鼓樓的酒吧店面明顯激增，而疫情的一巴掌又讓酒吧的創業者冷靜下來。有不少傳統的雞尾酒吧也嘗試做起外帶生意，但是由於溫度和調酒口味等問題，以及整體經營定位的問題，讓門店酒吧品牌沒有真正買入預調雞尾酒的量產領域。

而臺灣的雞尾酒市場相對中國大陸發展較早，酒吧也分散在城市各處而不是集中在單一中心商區。消費者分層較為簡單，對於雞尾酒的接受度普遍高於中國大陸。讓WAT可以在臺灣率先邁出亞洲預調雞尾酒吧的第一步。

「便利店」的門店概念讓預調雞尾酒深入大陸市場的同時，WAT也不像其他臺灣品牌的水土不服，熟練地做起了淘寶生意。整體的設計也加入了古早的傳統元素，貼合上海這樣復古又摩登的城市氣息，又符合今天消費者對於「新國潮」的期待。就算目前在中國大陸只有巨鹿路這一間小小的酒吧，WAT能夠服務的輻射範圍已經拓展到整個中國大陸市場。

在WAT一系列亮眼的操作之後，最新的一家臺北門店也要在赤峰開張了。WAT為這條落寞已久的打鐵巷找回了原來的記憶，同時解鎖了藥酒口味的「打鐵有保B」雞尾酒。這不禁讓人聯想到星巴克杯的發售模式以及hard rock cafe發行的城市 T-shirt，可以激起消費者收藏和打卡的興趣。

在未來，WAT或將作為雞尾酒與在地文化結合的「文創」酒類產品，成為一個「輕熟男女」的玩味品牌。在酒類這樣一個需要溫度和人情牌的營銷領域，WAT確實像它的名字一樣，在它的每一步亮相，都給人「what？！」一般的驚喜。▩