慢食天下

飲食作家焦桐老師的書每本都好厚，

從我讀過的《暴食江湖》《蔬果歲時記》《味道福爾摩沙》《為小情人作早餐》，

最新飲食散文《慢食天下》，也這麼厚重，

書拿在手中，沉甸甸，怕沒拿好，掉下來，腳趾頭必定唉唉叫。

《慢食天下》，全書三十二篇散文，標題皆以「論」字展開，

如〈論市場〉〈論做客〉〈論喝湯〉〈論晚餐〉〈論麵包〉

〈論粥〉〉，不單只談自己跟食物的情感聯結，

還有這道菜的出身來歷，古今中外某位名人與食物的愛戀，

某道菜作法曾出現在那本小說中，是催化男女主角的感情助手，

或是作者本身偏愛的料理手法，獨特的美味讓菜名流傳千百年。

從古籍中引經據典，資料考據，窮究蒐羅、廣博引證，有如食物百科全書。

還有冷僻卻有趣的文史掌故，譬如說到包子由來，

短短幾行文字，援引了宋．陶穀《清異錄》，

宋．孟元老《東京夢華錄》南宋．羅大經《鶴淋玉露》的記載。

〈論豬肉〉中提到大仲馬「我遲早會為了掌杓而封筆」，

引錄大仲馬食譜中的一道「皇家野豬肉」，細說野豬剝皮去骨醃製的作法。

〈論喝湯〉引述蘇軾〈東坡羹頌并引〉，這是一篇蘇軾作品較少見的食譜，詳述東坡羹的作法。

〈論蝦子〉從詩句得知白居易對蝦有偏見，韓愈也不喜蝦味。

「時光如夢，如一盤白灼蝦，二十年一覺沙蝦夢。」

焦桐老師寫到無法抵抗美食的誘惑，說到第一次去妻子家中作客，

桌上一盤盤佳餚，真正的放山土雞的甜美滋味，吃到捨不得離開飯桌，

桌面堆滿肉骨頭，魚刺，當年還是女友的妻子，

對他的貪食說了：家人都開了眼界，沒見過客人吃成這樣，

連骨頭都啃得這麼高興，吃到捨不得離開飯桌。

他說，「我以前比現在肥。從背後看，像行走的飯桶；

吃相又如餓鬼，彷彿明天不再來。」自嘲的幽默，讀了忍不住發笑。

焦桐對妻女的愛，親自下廚作菜，討好處在青春期風暴中的女兒，

除了早餐，中午，還親自送到小情人手中熱騰騰的便當。

他寫，第一次煎牛排，焦黑如炭。大女兒鄙夷的說：這什麼東西啊？誰敢吃呀。

妻子語氣驚訝：好了不起，會煎牛排耶。

當年妻子一句稱讚話，讓他願意一生為最愛三個女人作菜。

〈論晚餐〉說生活如碗，端牢它，像牢牢端好家人的團圓、圓滿。

他說，「生命難免缺憾，碰撞、跌倒，已提前離去的親友，一定希望我珍惜那缺憾。

往日時光像一個有豁口的碗，雖然存在著裂隙，卻也和親友共享過許多美麗的晚餐。」

焦桐在書中寫道，最令人驚嘆的至味，是自然樸實的滋味，並非有心輕富貴；

是不浮誇、不雕飾的清淡味道，裡面往往藏著深沉的感情。

每篇文章都有他對食物的情意，對家人的柔情，

焦桐寫出了他的時光美學，飲食審美與哲學思辨之外的人生況味。

慢食天下

作者：焦桐

出版社：二魚文化

出版日期：2023/04/10