SwayChat～台北中山區 長安東路二段 錵鑶日本料理

錵鑶日本料理台北店

10491台北市中山區長安東路二段40號

位於台北捷運松江南京站走路10分鐘內的距離，美食雲集的松江南京區域有著聖凱師加持的錵鑶日本料理店，價格上屬於可接受，而且原以為名店價格會再高一些，所以這價位我真心覺得可以

坐下後店家先遞上桌的是招待的醃蘿蔔，蘿蔔有淡淡梅子香

溫泉蛋生火腿沙拉，在溫泉蛋上面灑上細緻的起司粉，火腿淡淡乾式熟成的味道，搭配生菜以及溫泉蛋液，香甜美味

手卷黑黑的一管，這次點了蟹膏手卷以及鮪魚蔥花手卷，蟹膏手卷中滿滿蟹膏搭配小黃瓜條，清爽不會過度濃郁，而鮪魚蔥花手卷中，鮪魚蔥花搭配紫蘇醬，清新美味

鰭邊肉握壽司入口即化，很難得有這種剛剛好的搭配，剛好的飯量配上適當大小的鰭邊肉，鼻腔內都是鰭邊油香而不覺得油膩

特上盛和生魚片細數一共有9品，干貝口感不錯微冷不凍味鮮甜，花枝軟嫩搭上紫蘇醬淡淡提香，鰹魚外皮有淡淡薑香味濃特別，鮪魚大腹入口即化豐富魚油在口腔中奔騰咀嚼後味道更奔向鼻腔，整體生魚片溫度剛好新鮮美味

海鮮蒸蛋，蛋的質地偏硬但蛋中非常豐富，有半顆干貝、香菇、蟳味棒、玉米、鮭魚卵和魚肉，滿滿海味但只要70元非常實惠

五香雞腿的外表五香味十足，雞腿肉鹹度上算清淡，沾點椒鹽後有香氣更添層次，而淋上金桔汁後，金桔的酸度帶上雞肉本生甜度，整體甜度再提升，怎麼搭都好吃

蛤蜊清湯中是薑絲、酒和蛤蜊100分的合作，蛤蜊肉依舊脆口，這熟度是100分的精準，而肉包著鮮甜的蛤蜊精華，感覺在吃爆漿珍珠裡面包著海洋精華，這從材料到烹煮都需要良好的技巧才有這完美的演出