英國皇家下午茶司康（Scone）試作

朋友都知道我是廚房白痴，不懂做飯。連我都會開始把腦筋動到食譜上，可見禁足防疫真的快把大家迫瘋了。但「下午茶」這個詞總是對少女（即使是過期的）有著強大吸引力，何況是前英國皇室御廚公開的配方呢～

來源是這個：

大廚教學之餘不忘科普下午茶歷史，也當然得爆料一下女皇陛下的口味。為了方便我把食譜譯過來，份量也轉換成公制了。

英國皇家下午茶司康（１６件）

材料

• 3 ¼ 杯麵粉（＝407克）
• 1 條室溫軟化的牛油（＝4安士／113克）
• ½ 杯＋1 茶匙砂糖（即105克）
• 4茶匙泡打粉
• 1 只全蛋
• ¾ - 1 ¼ 杯牛奶（＝184克~306克）
• 1 杯葡萄乾（若製作水果司康）
• 1 只蛋黃（用作掃面）

做法

1. 焗爐調較至350度預熱。在大碗中加入麵粉、泡打粉和糖。加入牛油，揉捏至如同麵包屑般。
2. 在中間挖個洞，加入攪拌好的雞蛋液，以及大約3/4杯的牛奶。用金屬匙將混合物攪拌在一起，確保不要攪拌過度，否則麵團會變得太緊。
3. 若混合物太乾，就逐點加入剩下的牛奶（注意混合物不宜太乾或太黏稠免得黏在擀麵棍上）
4. 在桌上撒麵粉，將麵團擀成1英寸左右的厚度，然後用模具切成2英寸的圓形放在烤盤上，相隔約1英寸。在上面掃上蛋黃。
5. 焗15~20分鐘。烤好後，移至金屬架上冷卻。

切開配忌簾（奶油）及果醬食用。

試作的結果……居然比想像中容易耶。16件太多我把份量減半，因為模子比較小，切出了9件。其中一半我下了葡萄乾。我家焗爐最多也就到200度，本來擔心可能失敗，結果烤了17分鐘，靠焗爐裡面的就已經太乾了，外面的三個倒是剛剛好。

然後他說要弄成1英寸（2.5cm）厚，但我看他影片好像也沒那麼厚。我大概就擀成1.5cm厚吧，結果烤出來又真的薄了一點，但還是可以切開來抹果醬。真可惜家裡沒忌簾（奶油）啊。

不會太甜，我覺得蠻好吃。今天也成功增加了卡路里呢。