七日書｜07 菜市場的療癒力

韶光芢苒，還記得自己剛開始上菜市場的青澀模樣.....

還記得十多年前，第一次去傳統市場買菜，琳瑯滿目的蔬菜水果雞鴨魚肉，對於本來就有選擇障礙的我來說，完全不知從何下手；而每一個攤位的老闆，看起來都像豺狼虎豹，對我這個初來乍到的小姑娘虎視耽耽的模樣，感覺自己就像是那砧板上待宰的羔羊，印象太深刻了！

當時我挑了一間老闆看起來面目和善的雞肉攤，老闆看我的樣子，問我是不是沒有買過菜，我說：「對！」我說我想要煮雞湯，該怎麼煮？老闆熱心地告訴我，可以用大茂黑瓜的罐頭煮雞湯，放一點蒜頭和酒，簡單又好吃，他還特別強調，一定要用「大茂黑瓜」，其他牌子的煮起來不好吃哦～

於是這個大茂黑瓜的雞湯煮法，就這樣延續到了現在～

一開始的我，不懂挑選蔬菜，所以是先「挑攤位」，先選一個攤位，慢慢嘗試幾次之後，知道這個攤位什麼品項可以買，什麼不適合，再嘗試下一個攤位...

久而久之（大概過了十年吧！），慢慢在市場中會有自己習慣購買的攤位了，這時候，其實也練就了直接挑菜不挑攤的功力，就算是不熟悉的攤位，只要買過一次，下次就知道這裡的菜好不好，老闆老不老實，東西貴不貴......

十幾年後的現在，去菜市場對我來說，是一件非常療癒的事...

身為一位偽單親的腦麻孩子家庭主婦，常常被日積月累的生活瑣事壓得喘不過氣來。這時，若是能夠在一大清早走進人聲鼎沸的菜市場中，這一攤又一攤朝氣蓬勃的蔬菜水果，和老闆精神抖擻的叫賣聲，總會讓人對未來充滿期待，一下子就把我心頭上的烏雲一掃而空，馬上進入興奮的「選物狀態」，尤其是買到特別想吃的，特別想買的東西，那心情更是加倍愉悅！

在傳統市場中，你會看見攤子上盛產的蔬果，隨著一年四季而流轉變化，當季的蔬果通常是品質穩定，價錢便宜，最適合購買，偶爾嘴饞想買一點特別的食物--像是「榴槤」--來犒賞自己，也是在平凡日子裡慰勞自己的一點小確幸：）

現在，做飯對我來說，就像是文思泉湧時，下筆有如神助般的行雲流水，非常享受！

我煮菜時，常常把腦袋放空，完全憑「直覺」決定每一個動作，常常同一個食材，會出現不同的煮法，例如：要悶多久？要放什麼調味料？放多少？多一點還是少一點？有時候還會出現超出自己腦袋能理解的作法，我就抱持著好奇的態度，看看煮出來的結果會怎樣，結果常常都是完美得恰到好處！

我不太會做很複雜的菜（跟我的個性一樣），常吃常煮的也差不多是那些，但將近二十年累積出來的功力果然不是蓋的，我總是能在短時間內，用簡單的食材，簡單的作法，做出一桌子美味的佳餚，讓一家人吃得營養豐盛又健康。好吃的訣竅就是食材的選擇，我會挑選新鮮或是高品質的食材，這樣只要簡單調味就很好吃，食材並不是貴就一定好，也不見得有機蔬菜就比較好，早期的有機蔬菜，常常裡面都是蟲卵，我完全不能接受，現在已經好很多了！

我沒有固定買菜的地點，我會在好市多、主婦聯盟、里仁蔬果、全聯福利中心或傳統市場裡面，看到有喜歡的再買，不要為了買而買，也不要一次買很多，食材要保持新鮮，最好的方式就是每次買少一點，要吃再買。

我的前半輩子幾乎都在唸書，我是從將近三十歲結婚後才開始摸索煮飯這件事，我常常會想起當時就讀明星高中時的家政老師跟我們說的一句話，她說：「女生將來最重要的能力，就是要會做家事。」其實這句話，並沒有性別的差異性，就現在的我來說，不論出門或在家，不論處在什麼環境，什麼食材，我都有能力輕鬆地為自己、為家人準備豐盛的一桌飯菜，能夠把自己和家人照顧好，是最了不起的超能力！