哈斯牛油果

牛油果又名鱷梨，它口味寡淡，料理時常讓人感到無從下手。德國超市常見的一種牛油果標簽上印有Hass一詞，德語裡意為恨，為什麼呢? 它是招誰惹誰了。後來得知，Hass的名字源於它的種植者，一位美國郵遞員及園藝家魯道夫·哈斯 。我們倒是常買牛油果，食用牛油果有利於健康，它的功效如下：

首先它有利於潤澤肌膚。皮膚老化的一個誘因是陽光中紫外線的傷害。而牛油果富含類胡蘿卜素，能夠提升皮膚對陽光中有害光線的抵抗力，幫助皮膚保持健康的光澤和彈性，從而延緩青春，不易衰老。

其次，它有利於保持體型。是的，牛油果「果」如其名，富含脂肪。不過長期食用它，卻能幫助你保持苗條的身型。因為其中豐富的植物性油脂和大量纖維素能使人保持飽腹感，不易飢餓和飲食無度，而且這款水果也很適合素食者。

第三，牛油果能有效保護眼睛健康，預防眼部疾病，比如常見的黃斑病變和白內障，因為其中含有保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。

第四，牛油果養腦。很多人為寶寶尋找能使頭腦變聰明的食品，找牛油果你就對了！長期規律性地食用牛油果，不僅能有效提升記憶力，而且你會發現專注力明顯得到提升。原因在於，牛油果富含Omega 3脂肪酸和豐富的維他命E，這些都是提高大腦認知能力的重要成分。

第五，它有益於降低癌症風險。不健康的生活方式、飲食習慣，加上外在環境的變化，將提升罹患癌症的風險。要降低患癌風險，除了改善生活方式，保持情緒平靜，均衡健康的飲食也非常重要。研究表明，牛油果中的葉酸和多酚類化合物能提高機體對癌細胞的抵抗力。

牛油果有這麼多好處，但是在吃法上需要動些腦筋。亞洲人常把牛油果切好後滴幾滴醬油，類似涼拌菜的做法。而歐美是把牛油果當作沙拉中的配菜，蘸上沙拉醬汁食用。

有一段時間我們希望減少早餐中脂肪攝入含量，因為黃油或者蛋黃醬脂肪含量都太高。我們購買了包括牛油果醬在內的各種植物醬料，也嘗試了不同方法，都不太滿意。後來阿呆發現將新鮮牛油果去皮後碾壓成醬，稍加調味後涂在面包上，就成為不錯的蛋黃醬替代品。