七日書-第二天 comfort food!

要說什麼食物能最妥貼熨燙焦躁的我，在壓力之下向它尋求慰藉，我這裡有一項不那麼罪惡的選項。它並非胡椒鹽與九層塔聯手堆疊出非凡滋味的鹹酥雞，也非熱量259.5大卡，一顆高達26.2克的含糖量的葡式蛋塔，當然也不是玻璃櫥窗裡那些花枝招展、嬌貴的各式蛋糕；它是清涼消暑的綠豆湯、軟糯綿密的紅豆湯、濃濃黃豆香的豆花，還有米香濃郁的米苔目、黑色布丁仙草，不論暑氣蒸騰的月份或是寒風刺骨的季節，都有它們粉墨登場的舞台。

蜻蜓、蝴蝶、金龜子，黃色的水稻成熟收割時，家的四周便會出現馥郁的稻香，高掛天空的太陽曬地蟬鳴陣陣，藉著太陽的熱加持，溫溫熱熱的水正好提供在外貪玩許久的我沖個涼；炎夏裡偶然一陣午後雷陣雨，蒸出土地混著泥香與青草香的味道，大雨過後世界瞬間涼爽，這時再來上一碗冰透了的綠豆湯，真是人生一大享受，最美好的夏日滋味。

做這些傳統甜品很簡單，每個人都有自己的小方法，例如綠豆湯，只要將市場或超市買來的豆子洗淨後加水放到冷凍庫凍上幾個小時，煮熟後便可得到一鍋綠豆殼完整，內在綿密的綠豆湯，依照喜好加入台糖二砂，熱熱喝或冰冰喝都很好。再說到令人頭痛、頑固難開竅的紅豆，只要用熱水泡上一泡，放進主婦愛用的電鍋加入1杯水，大約三個小時就有香噴噴的紅豆湯了。至於豆花、米苔目、仙草這種高難度的東西，就交給專業的來，找攤有信譽的市場小販，買上一些，只要準備黃澄澄的糖水便可大快朵頤。

雖然媽的廚藝常被消遣，但還是感謝他帶領我探索這些有的沒的非正餐的食物、傳授煮食的技巧，讓我不致於錯過這些在世間的天上食物。