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前進東協之前，先瞭解伊斯蘭教、穆斯林和清真

信奉伊斯蘭教的教徒稱為穆斯林，根據「OIC 伊斯蘭合作組織 (Organization of Islamic Cooperation)」定義其會員國為「穆斯林國家」，57 個會員國都屬於穆斯林人口數占較多的國家，而台灣屬於「非穆斯林國家」，民眾普遍對於伊斯蘭文化不熟悉、接觸少，片面印象多是不吃豬肉、女性戴頭巾、要朝拜麥加方向等，因此讓我們先瞭解伊斯蘭教、穆斯林和清真。

清真認證是為了確保穆斯林消費權益，而延伸發展出來的把關機制，因為伊斯蘭教除是心靈寄託的信仰外，更是一種生活方式，融入穆斯林的食衣住行等領域中，過往穆斯林可由外觀判斷所食用的食物、使用的物品，甚至是居住的環境是否符合教義，但因科技進步、貿易流通和人口遷徙等種種原因，靠個人一一確認所有的環節是否符合過於困難，因此有了清真認證來確保符合清真。

清真（حلال‎，Halal）認證要求

「清真」，源自於阿拉伯文的「حلال」（讀作 Halal），清真指的是「合法」或「（受真主）許可」，反義詞為「حرام」（讀作 Haram），清真認證不限於飲食，而各國家對於認證的執行方式並不相同

在這邊必須澄清一個概念，就是「清真」是一種處理食材的方法和程序，並不是有某種食品叫做「清真食品」，這是許多人誤會的地方。

此外，並不是食物裡面「沒有豬肉、酒」，就叫做清真食品，禁止食用豬肉和酒的確是穆斯林飲食的其中一環，但「清真」的意義遠大於這個概念，這是一開始需要釐清的概念。