瑞幸咖啡 - 不知道打哪來，卻遍地開花

大家有想過買一杯咖啡時，我們的大腦在想些什麼嗎?

1.口感? 2.價錢? 3.評價?

4.品牌?   5.地址?   6.速度?

作為顧客，我們究竟會選擇公司旁的傳統咖啡館、星巴克，還是所謂的瑞幸咖啡？

我們先從三者的利潤圖來看，三者間的差異： 傳統咖啡基本上就被房租、人事、原物料、營運佔去了百分之９０左右，所以只剩下百分之１０左右的利潤。

星巴克則是原物料相對占比少百分之１５左右，而門店、裝修、營運卻可以佔百分之５０以上，而基本利潤會在百分之１８左右。

瑞幸咖啡則比較難以估算，但是他們在原物料成本佔比是高於星巴克，門店裝潢營運費用也是非常低的，可是他們最大的問題是補貼費用，前期為了擴張所以大量補貼，這也是造成很難評估單杯成本分布的原因。

所以通過上述可以得出這一條結論：選址決定了一家咖啡店的成敗

那麼最簡單的方法就是把真咖啡店開在自己家裡，然而，換來的結果很可能是：門可羅雀，無人問津。

星巴克最大的優勢在哪？其實就是憑藉多年的全球品牌聲譽帶來的議價能力。

第一房租肯定可以便宜（商場會優先招商），第二大量採購（原物料肯定也相對便宜）

而有些人會說賣東西要專一，好吃就會有人來買，但是其實更多的現實是，當你品類單一，顧客群又非常固定而有限，也沒有品牌影響力，一旦生意不好，就很容易先被市場淘汰。

而價格才真正是最影響消費者的關鍵因素，瑞幸可能是咖啡界的小米和拼多多，在大陸星巴克把一杯現磨咖啡的均價定在了30元+。而大陸大多數普通白領，每天平均收入也不過200-300元，這讓很多人對星巴克只是聽過，根本沒有進去過（至少我大學也是碰到這一種情況，只能喝小７的咖啡．．．．）星巴克的價格定位是：“多數人承擔得起的奢侈品”，但本質上在大眾眼裡，它還是屬於一種奢侈品。

而瑞幸要將這杯奢侈品，回歸大眾。所以一開始就從價格切入，對一杯咖啡的成本結構和效率進行重新定義。他們的口號就是做一杯大眾咖啡，平價咖啡、好的咖啡，其實不貴。

而瑞幸的行銷模式就是首杯免費，買二贈一，買五贈五——將一杯咖啡到手價格，變成15塊，近乎低於星巴克一半；以一種低價和性價比橫空出世，甚至比他們更狠。這像極了當年初出茅廬的小米和拼多多。

下一篇會說明一下自身體驗感想，最後會舉出另一家企業在中國市場的反向操作~