从厨房到餐桌 打磨那个真实的自己

广式月饼，炸油角，萝卜糕，年糕，肠粉，蛋挞，酥皮包，凤爪，冬阴功，猪脚姜……想不到就在这几年间，我真能倒腾出这么多的菜式!其实，我是真想家了!是保留着家乡味的味蕾一直带着我去找挑战。同时，在斯图加特真没有粤菜馆也没有早茶，我也不愿意在亚州超市买冰冻食品。所以，就应了我做教育的箴言，没有才是有!资源匮乏没关系，只要自己动手就有一切。虽然是不容易，但是做成之日，不单只是满足了嘴巴，长了本事，还意想不到地遇到了那个真实的自己!

那个自把自为的我

说起入厨，我大概10岁时就要独自去市场买菜，然后煮晚餐。但是在我的记忆中，我最拿手的，只有即唯有:鱼头滚白瓜汤、清蒸鱼和炒青菜。这些都是快手菜，我有本事半小时就做好两菜一汤。为什么没别的呢？那是我是那类不开窍又不受教的火星宝宝，只看到自己想看的事，只听自己认为对的话，只做自己喜欢的事。我妈总说我，自把自为(粤语，意思是自作主张)!所以，我的厨艺一直都没有家传的影子。

等我做了两个宝的妈，来到德国，真的没有人能帮我了，我才开始真正在厨房里打滚，但是我的老师是各种书和网上的食谱。同时，没有不可能也成为我的厨房箴言。为什么就一定要用生的生菜做沙拉呢？爆炒一下再做不也行嘛；薯泥不也是酱的样子吗？拌着意粉一起吃不是挺好吗!如此类推，各种黑暗料理应运而生。

真正教我做饭的是我先生，什么先爆油，炒了青再蘸水，三盖三开等等。好吧，人家自小就是做烧火童子学起厨艺的，连炒个土豆丝也能个性化定制，可以选择爽口版或者绵软版。有这样的先生，也意味着挑剔难伺侯，他去年在德国的大半年里，不停地投诉我做的饭菜难吃，说我可以放假了，他全包。为此我还特意写了一封公开信，召开全家会议来宣读，表明：你可以提意见，或者帮我做得更好，但是不能剥脱我煮饭的权利！

揾到自己的“谱”，磨砺那个独特的自己

也是要感谢新冠，整整一年了，我们隔两三个月就LOCKDOWN几个月在家。每天最勤奋做的事，就是一日三餐。当在生活中做多了之后，开始摸索到自己的食谱了，也认识到一些最佳搭配。同时，时间充裕了，也把更多的关注放在自己身上，一顿饭的好坏真的不只是在餐桌上的好不好味，而是吃完之后，身体的感受或者是否调整到身体的状况。并且，怎样吃才是更在场的修行。道家讲道、理、法、术、器，放在吃这件事上面，也恰如其分。譬如，换上正觉的心神，学习跟天时地理去配合，来安排食材用什么，怎样煮，怎样吃，从厨房到餐桌这件事就是天地人的合一修行。

不过现实还是现实，我还是那个爱吃甜、贪嘴、贪新鲜的我，味道太好的食物就忍不住口，饱了也不愿停，结果就是从午餐饱到晚餐，或者晚上入睡时还是顶着肚子的，睡觉就不踏实了。所以慢慢总结了一些自己的原则：清淡是真味;不饿就是饱;不勉强清盘;要煮少一些，最奢侈的事莫过于每餐都是新鲜的。    

      柴米油盐酱醋茶，见到自己、天地和众生！