在香港的劇院，印尼樂器如何演奏《上海灘》？在福州的巷弄，沙爹肉串怎樣才算正宗？

青桔仔茶、酸柑冰和金桔檸檬，是四季橘在港台星馬開拓的冰飲版圖。這塊區域本就是柑橘屬植物的大本營；歷史上的閩粵移民，在星馬融合出更豐富的吃法；近幾十年的赴台僑生，又進一步糅合了南方華語對這款冰飲小柑橘的認識。

福州光餅相傳與明將戚繼光有關，但其實它的源頭，恐怕是比明朝至少再早1500年的「胡餅」。而胡餅的後裔，則以「印度人蘸咖哩的naan」和「詩巫人蘸羅惹的光餅」這兩種型態，在馬來西亞相遇了。

因此，一盤Pancit Palabok，就已經把五百年來的閩粵華人、南島土著、西班牙殖民者和美洲殖民地糅合在一起，裝進盤子，成了世界各地的菲律賓移民，都會在Jollibee品嚐、回味的鄉愁滋味。

澳門故事的脈絡褪色得太快：十七世紀以後，葡萄牙的衰敗令這個港口逐漸黯淡，很快失落了曾經擁有的多元華彩。晚近幾十年，當博彩業帶來的繁華一起，還有誰人記得，這裡是《牡丹亭記》中柳夢梅「祭寶」的「香山嶴」呢？明人湯顯祖曾被貶到嶺南為官，應屬最早對大航海時代的跨國貿易有所耳聞目睹的文人之一。