兄弟檔富狀元、富鼎旺必比登豬腳店二處不同

每個人飲食有不同喜好及地雷區，克服地雷區需要契機。不知為什麼，小時候完全不敢吃肥豬肉，焢肉一定挑瘦的吃，客家小炒也僅挑瘦肉、魷魚、蔥來吃，唯一的例外，是滷豬腳，豬腳厚厚皮及肥肉吃起來QQ的，口感不會軟肥油滋滋地那麼噁心。

念高中住宿舍、外宿之後，肉燥飯、滷肉飯、三層肉，只要肥肉佔的比例在三成內，慢慢地也能接受。媽媽仍記得怕吃肥肉這點，高中、大學回家的日子，常常可以吃到專程為我煮的滷豬腳，想起來真幸福。

從小至今喜愛吃豬腳，沒變。卻覺得滷豬腳太耗時，總是買現成的、吃現成的，台中市「富鼎旺」、「富狀元」是常光顧的兩間豬腳專賣店，晚餐若想吃豬腳，就點外帶豬腳便當，「富鼎旺」有台灣大道一段中正店、東興路二段東興店兩家，富狀元則在美村路一段。

《台北台中米其林指南2020》發布平價的「必比登推介」美食餐廳，「富狀元」、「富鼎旺」，雙雙入選，「富鼎旺」東興店、「富狀元」都離住家不遠，由於下班途中較順路，我常到「富鼎旺」東興店外帶，先生或兒子買的話，則比較常買「富狀元」。

看了媒體「必比登推介」報導才知道，原來這兩間店是兄弟檔各自開的，兄弟先北上向在台北開「富霸王豬腳」的表叔學烹煮豬腳，接著到台中市開店。數年前，弟弟在台中市台灣大道，另立門戶「富鼎旺」豬腳，兩店各有死忠顧客追隨。

打開「富狀元」、「富鼎旺」的豬腳便當， 豬腳上的蔥油、飯上淋肉燥，旁邊配菜是滷過炸豆腐、筍絲，看起來一模一樣，豬腳外皮呈現紅棕油亮，滷得軟Q彈牙好咬，豬腳口感極為相似。

然而，吃起來卻有兩個地方不一樣，一是肉燥，「富狀元」用比較多Q彈的皮，「富鼎旺」的肉燥較細及軟黏。二是筍絲酸度不一樣，「富狀元」的筍絲吃起來酸香味比較濃，「富鼎旺」的筍絲則是溫和的微酸，應該泡水、川燙及滷製的手法略有不同所致。

兩邊的都好吃，各有千秋，端看饕客個人喜好，擇己所愛，或者像我求順路及方便考量。