沖煮咖啡筆記 - 耶加雪菲20200517

我的耶加雪菲已用到最到20g，今次基本上跟上一次的參數一樣，只是注水的速度再慢一些

咖啡品種: 埃塞俄比亞耶加雪菲G1杜梅索

烘焙度: 淺焙

方法: 手沖

份量: 20g

水溫: 93C

悶蒸水量: 40g

悶蒸時間: 40秒

第二次注水到: 180g

第三次注水到: 350g

共用時間: 6分鐘

今次沖出來有亦是300g咖啡。今次味道是我沖耶加雪菲最好味道的一次。味道帶有微微的蜜柑味，之後咖啡的甘味慢慢滲出。

這幾次沖耶加雪菲給我的經驗是在悶蒸後的第二次注水不可以用大水，這樣會使注水速度太快，導致萃取不足，所以頭一次的味道較酸。當把注水速度控制好後，出來的咖啡的味道就可以改善。