七日书｜饺子

我的comfort food非饺子莫属。我从小在南方长大，可是我更喜欢北方的饺子——这一点也许是随了外婆和外公。最早关于饺子的记忆还是年夜饭在外婆家包饺子的场景。饺子要包什么馅、肉要剁得多碎、馅料的比例、要准备多少面皮等都是外婆要操心的事。把一大盆馅料准备好后，外婆和其他亲戚就开始着手擀面。她们把一块块圆形面皮擀到满意的大小，把一小勺馅料舀到面皮上，对折好后就迅速地在面皮上捏出一道道褶皱。我总是默默地坐在旁边，心里想着要吃多少个饺子。

外婆家的饺子多数是白菜鲜肉馅或韭菜鲜肉馅的，偶尔有萝卜羊肉馅的。外婆坚持不能把饺子煮烂，一到时间就用不锈钢漏勺把它们捞出来。刚出锅的饺子冒着热气，满满当当地塞满了整只碗。饺子小巧玲珑，隐约能看到里面的馅，边缘却完好无损。舅舅喜欢就着大蒜或辣椒酱吃饺子，而我唯独喜欢蘸醋吃或直接吃，美其名曰保留饺子的原味。把整个饺子放进嘴里的那一刻是最幸福的——肉香和蔬菜的清香充满了整个口腔，一不小心就会溢出来；咀嚼几下就趁热吞下，随后长叹一声，喉咙和胃都被治得服服帖帖；连那碗饺子汤（其实是煮饺子的水，上面泛着油光）也让我喝出了鲜味。

我当然也吃过速冻饺子和各式中餐馆里的饺子，每次一口吞下热乎乎的饺子时，仿佛把烦恼也一起吞进了肚子里。