美食日记6：辣炒蕹菜

蕹菜有两种：一种是水植的，郊外可以轻易在沟渠旁边看到，通常菜茎比较宽大；另一种则是土种的，菜茎更为纤细和较有嚼劲。

吃蕹菜，唯一需要注意的是由于它是空心的，水蛭喜欢栖息在内，因此清洗的时候，千万不能只专注于叶子，连同茎部也必须谨慎处理，不然有可能加料了都还不知道，肚子里的寄生物种又多了一个远房亲戚🤣

若做成 rojak, 也是妥妥的正菜一枚！一般餐馆会把它和素食鱿鱼一起凉拌，素食鱿鱼吃起来口感偏软带劲（有师傅用蒟蒻制作，也有的用杏鲍菇），蕹菜又清爽解腻，配合甜中带辣的 rojak 酱，简直绝配啊！