美食日记6:辣炒蕹菜
(修改过)
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蕹菜有两种:一种是水植的,郊外可以轻易在沟渠旁边看到,通常菜茎比较宽大;另一种则是土种的,菜茎更为纤细和较有嚼劲。
吃蕹菜,唯一需要注意的是由于它是空心的,水蛭喜欢栖息在内,因此清洗的时候,千万不能只专注于叶子,连同茎部也必须谨慎处理,不然有可能加料了都还不知道,肚子里的寄生物种又多了一个远房亲戚🤣

若做成 rojak, 也是妥妥的正菜一枚!一般餐馆会把它和素食鱿鱼一起凉拌,素食鱿鱼吃起来口感偏软带劲(有师傅用蒟蒻制作,也有的用杏鲍菇),蕹菜又清爽解腻,配合甜中带辣的 rojak 酱,简直绝配啊!
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