香港最後一代守窯人　守護青山龍窯

香港碩果僅存的龍窯

我們經過露天的停車場，來到一個有巨型棚架遮陽擋雨的半露天斜坡，四處堆滿各類封塵已久的陶器，仿如考古現場，而被這些「出土文物」包圍的，是一條有約八十年歷史、二十米長的窯。

我記憶中第一次看到實體的窯，是在佛山石灣的南風古灶，當時對窯並沒有特別興趣，只想到石灣如今生產最多的「陶瓷」是廁所，就覺得有點掃興。倒是後來讀到伊藤潤二的恐怖漫畫《窯變》，才開始對這門火與土相生的工藝產生興趣。如今我眼前的這條青山龍窯，無論從外觀還是從歷史承傳，也與石灣的陶藝發展一脈相承。

陶瓷愛好者對「窯」不會陌生。「窯」可說是陶瓷的「子宮」，窯的狀況是否良好，吸收的柴火是否夠喉，也直接影響器物的形狀和色澤。在中國北方和日本，常見的窯多為饅頭形狀，而中國南方因地形而以「龍窯」居多。龍窯依山而建，以泥磚搭建成的窯體呈長條形，體態如龍。中國最古老的龍窯，是廣州增城的戰國龍窯。香港的青山龍窯沒有如此悠久歷史，卻是秉承石灣古灶的工藝而建，早於四十年代就建成。我們沿著龍窯「背脊」旁邊的通道走，窯磚仍然結實，投柴孔分佈平均，窯頭、窯室、窯頂及煙囪相當健全，雖已於1982年停用，但至今結構十分完整，可見當年建窯人的工藝，才能令磚瓦之軀歷盡風霜而無重大損傷。而周邊的配套如練泥池和沉泥池，只要稍加修繕仍能使用。如果要重新啟動這條窯，在技術上絕對是可行的。

早在四十年代，屯門的窯場有十多間，但真正經得起歲月洗禮留下來的，就只是現在這條青山龍窯，而且已變成香港現存唯一完整結構的龍窯。

香港陶業的前世今生

現在龍窯的「守護者」，是石灣陶藝師傅梁森的兒子梁柏泉。梁柏泉本身是中文大學經濟系畢業生，也曾是會計師，在八十年代梁森過世後回來打理已屆遲暮的窯，當時龍窯已轉型向本地陶藝家販賣釉藥和陶泥的業務。但梁森在龍窯的童年和成長，卻是一頁本地陶藝歷史的補遺。

龍窯曾經出產過甚麼東西？「都是一些粗嘢。」梁柏泉不以為然的道。他口中的「粗嘢」，至今也算不上是甚麼藝術品，但如何你去古董店或拍賣網站，這些「粗嘢」，今天變得有價。五加皮酒樽、鬥蟀盆、有入無出的古早錢罌，今天通通有知音人四處搜尋，還有柴燒粥煲、香爐、尿壺、甚至是金塔，龍窯出產的陶器，照顧了人的生老病死。

香港曾有一段應記入史冊的陶瓷製造業歷史，但卻一直得不到正名。香港也曾創作出無數陶器，也許藝術水平未能令博物館或收藏家看得上眼，但這些民藝產品卻是許多香港回憶的載體。

梁柏泉的父親梁森原是石灣陶藝師傅，1949年來港。當時的屯門，已有輕工業的初型，如今的建生邨，前生就是建生磚廠，在1933年投產至1963年停產期間曾是香港最大的陶業中樞。而當今龍窯所在地，是由開平商人司徒怒濤在四十年代興建，但真正經營者卻是梁森，他延續了石灣的燒窯技法，同時因地制宜，修改龍窯部份結構，簡化工序，適應本土需求。

梁柏泉回憶中的龍窯，充滿了辛酸，也反映了香港幾代陶藝職人的血汗史：「父親是窯場的『總指揮』，凡事親力親為，東西放在窯的哪個位置燒，由他發板，因為窯頭窯尾溫度已不一樣，放哪個位置燒得最到位，全憑經驗。龍窯全盛時期有幾十名陶工，連我們這些小孩也得幫上忙。小孩力氣不夠，就負責搓泥板，我和妹妹做得最多就是砂煲蓋。燒窯是苦力，既要劈柴，也要專心控制窯火，過程需要起碼十多小時，夏天熱得要命，但陶工仍要穿上厚厚的大衣看著窯火，以防燒傷，能夠為自己降溫的活動就是去海邊游泳，當時這裡步行出去就是青山灣；冬天也苦，陶土如冰般冷，手腳長凍瘡乃平常事，我們就更要靠在1300度高溫的窯頭旁邊洗澡，用天然暖氣暖身。」

把古窯活化成社區博物館

青山龍窯在2014年獲古諮會評定為三級歷史建築，但其實早在八十年代初，已有有識之士看中龍窯的文化和歷史價值。1982年，香港醫藥、音樂和考古領域的奇葩、時任古物古蹟辦事處執行秘書的白德博士（Dr Solomon Bard），發現了這條窯，他主動要求港英政府收回這幅地，把這條窯活化成Living Museum，他甚至帶同尤德夫人參觀龍窯，肯定龍窯的價值，並指出「它那沿襲古代設計的建築，不僅在香港，至在鄰近區域都很獨特。若能保存下來，應嘗試讓它繼續運作。」

但好景不常，雖然當時的港督尤德爵士很支持活化龍窯，政府亦主動研究相關方法。但1983年白德博士退休，1986年尤德逝世，1988年窯主梁森亦作古，儘管建築署當時已完成活化龍窯的草圖，但舵手的離去令活化的願望難以實現，龍窯也就此沉寂下來，值到2018年，政府開始收地發展公營房屋，其中一幅選址距離龍窯僅30米，才令龍窯再次引起本地陶藝圈的關注。

劉琬珊是香港龍窯關注組的副主席，2015年，她和一班本地的陶藝家開始注意到龍窯，在瘟疫尚未大爆發時，關注組偶爾有舉辦導賞團，讓大家一睹窯的風采。政府收地，他們擔心工程將破壞香港現存唯一完整的龍窯。除此之外，劉琬珊更著眼於龍窯未來的保育。「如果一個古蹟只是放在這裡而與社區沒有任何互動，就是沒有生氣的歷史。我們希望龍窯可變成一個活的博物館，並開放給公眾，甚至令龍窯復燒，重新變成這個社區的地標。」

一條二十米長的窯，即使在過去量產的時代，也需要一或兩個月才有足夠的產品把整條窯填滿。到了今天，即使龍窯結構完整，但沒有足夠數量的陶製品，要復燒也有一定難度。劉琬珊說：「其實可以參考像日本的陶器祭，有些古老的窯，一年開一兩次燒窯時程，燒好的器物會在陶器祭中販賣，有工作坊，又有地方手作特產，是凝聚社區力量和文化承傳的方法之一。」

龍窯是靠天然柴火燒製陶器，沒有高科技，全憑職人的經驗，透過觀察火焰的顏色、投柴孔噴出的溫度，去判斷窯火是否恰到好處。在龍窯的旁邊，我看到一箱封塵的「豬膽樽形」酒樽，底部有永利威的刻印，是該酒莊早期的酒樽，和現在中國量產的同樣酒樽相比，這個梁柏泉口中的「粗嘢」，無論色澤和器型，其實一點也不粗，拿到手上，就能感受到當年職人的功夫有多紮實。

原文載於2020年6月號《信報月刊》