櫻花樹下的海南雞飯

恣意盛放的櫻花花海，引來遊人如織的賞櫻盛況。繁華過後，人潮退去，櫻花樹依舊如常在當地挺立著。櫻花樹仍是櫻花樹，只是少了花朵的打扮，多數人卻已不再多看它一眼。

冠上地域名稱的「海南雞飯」來到異國依然堅持自己的名字，即使它的內在已經起了變化，仍然希望有人能欣賞改造過的美味。

善於“改良”事物的日本人，在對待飲食之道也是如此。日本化的拉麵逆輸入發源地，能讓印度人讚不絕口的咖哩，四川人也誇好吃的麻婆豆腐（只是少了些許麻辣味），意大利人也愛的意大利麵。

日前在賞櫻名勝景點的目黑川沿岸閒逛，無意中發現一間專賣新馬料理的餐廳，小店不大，約莫5張桌子，至多能擠滿20人。店名非常直白的點出這是一家專賣店，專門賣“雞”的《五星鶏飯》，不過，漢字雖然是這麼寫，唸法卻是《Five Star Cafe（ファイブスターカフェ）》，這一點也是日文漢字的奧秘之一。餐廳的代表料理，海南雞飯、肉骨茶、叻沙麵、咖喱飯……看到這些名字，腦海裡自然地浮現出疫情前曾去過的新馬一帶的南洋景色。2年多沒出國旅遊，看到店家門口張貼的料理照片，肚裡的饞蟲不由自主地蠢蠢欲動。特地找了一天晚上，全家一起前往一解嘴饞。

一開始一人先點一杯飲料，晚上用餐時餐廳規定的低消。海南雞飯、肉骨茶這兩道是必點的，畢竟是衝著他們來的。再選了一個土鍋飯（どなべごはん），也就是煲仔飯，這道料理是最出乎預料的驚喜。鍋裡使用的食材，除了店家招牌的雞肉外，香腸居然是選用台式香腸，這點加分非常多。米也不是用一般的日本米，而是看起來像南洋品種的長粒米，這種米比濕潤的日本米更適合製作煲仔飯。打開鍋蓋子，帶著些許焦香的鍋巴一經攪拌後，香氣更加濃郁，所有料理中，這道是最快清盤。

海南雞飯，店名的由來，確實水準很高。雞飯用雞高湯及茉莉香米煮成，而且可以選擇飯量大小。雞肉的肉質細嫩光滑有彈性，配上三種自家調製的蘸醬，可隨意添加味道。附上一碗清透鮮甜的雞湯，沒有加入過多調味料，能嘗到不油膩的雞湯原味。

肉骨茶據說有加入八角、枸杞、肉桂、大蒜等，不過可能是為了顧及日本人的喜好，湯頭雖然濃郁，中藥味卻淡了許多。題外話，多數日本人去台灣，最不能接受的食物是臭豆腐，另外，放入“許多”八角的料理普遍也不行。日本人基本不使用八角這種調味料，因此現在的日本雖然也開始流行魯肉飯，很多地方都缺少八角的味道……

每道料理都有水準以上的表現，只可惜份量都偏少，中途稍覺不夠，追加了叻沙麵。嗯~這碗麵有點微妙，麵條是未曾看過的乳白色，不像是米線，有一點點意大利麵的嚼勁，可也不像是小麥粉製作出來的意大利麵條。湯頭雖然是叻沙味，好喝歸好喝卻少了正宗的重口味。

這天晚上不知是不是我們到的太早，18點進到店內，直到結帳出門，完全沒有別的客人進來，簡直是包場了。照理說，料理好吃，裝潢有個性，地點好，離車站只需徒步3分鐘，又在目黑川沿岸，不應該沒有其他客人。事後查了網路評論，分數挺高，不只在Google Map，其他美食評論網站也一樣超過4分。（日本人對餐廳的評分相對他國更嚴苛，滿分5分，平均能過3.5分都不錯。）

這家店先前的地點因為餐廳建築物拆除，消失了一段時間，似乎去年才在現在這個新地點重新開張。希望除了櫻花季節之外，平時也能有更多客人前來光顧，不然這麼好吃的海南雞飯再次消失那就太可惜！

《五星鶏飯》餐廳情報

東急 東横線・東京地鐵 日比谷線「中目黒」站出口徒步3分鐘

東京都目黒区上目黒1-17-3

080-7659-3110

11:00〜23:00（最後點餐22:30）

固定公休日雖然官網寫著星期二，但我們家卻是在星期二晚上在店內用餐（謎）

2022/05/26 posted.

原文連結日本幕後觀察