美食日记5：马尼菜炒蛋

要马尼菜好吃，有三大要点。

首先，要选对的品种。妈妈说，叶子较深且厚、稍微皱的最上等，甜味最为明显，口感亦较为脆爽。

再来，便是要足够手力和耐心将它撕（还是揉？😅）得越碎越好，绿色的汁水也别丢掉，炒好需要水的时候，最后将它倒进去，可以保存其最多的精华和最完整的风味。

最后，也是最关键的一点，油绝对不可以太少。太健康的煮法无法将马尼菜炒出香甜的感觉，所以用油必须比一般炒菜时用得多一些。如此看来，马尼菜或许真的具备吸油减肥的功效呢！🥴

除了炒鸡蛋，加些甜玉米粒也会增添不同的风味，吃起来也非常下饭呢！马尼菜根本不是一道名菜，但在我的心目中，它就是我认可的名菜之一😆 最像家的味道！