美食日记5:马尼菜炒蛋

松可可
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(修改过)
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马尼菜,也有人称作树仔菜、辣子菜(本地人习惯性唤土著为“辣子”),听说还有人说是减肥圣品,超吸油,自己是不知道这个功效是否属实,但它确实是一道不可或缺的平民美食之一😋


较为干式的炒法👆

要马尼菜好吃,有三大要点。

首先,要选对的品种。妈妈说,叶子较深且厚、稍微皱的最上等,甜味最为明显,口感亦较为脆爽。

再来,便是要足够手力和耐心将它撕(还是揉?😅)得越碎越好,绿色的汁水也别丢掉,炒好需要水的时候,最后将它倒进去,可以保存其最多的精华和最完整的风味。

最后,也是最关键的一点,油绝对不可以太少。太健康的煮法无法将马尼菜炒出香甜的感觉,所以用油必须比一般炒菜时用得多一些。如此看来,马尼菜或许真的具备吸油减肥的功效呢!🥴

除了炒鸡蛋,加些甜玉米粒也会增添不同的风味,吃起来也非常下饭呢!马尼菜根本不是一道名菜,但在我的心目中,它就是我认可的名菜之一😆 最像家的味道!

比较带汁的炒法👆
CC BY-NC-ND 4.0 授权

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