以前在結晶實驗室見識到的事情很多，特別是各種結晶相關的知識，其中最有趣的就是「養晶」。從原子結構看，結晶是一群一樣的分子整齊有規律的排排疊起來。但是當分子種類越多，就越難排列整齊，長出結晶。一般的方法是海選測試各種前人成功的方法，然後再慢慢修改濃度。

吃火鍋的時候常會看到菜單上標記為組合肉的便宜鍋品，這除了價格比原肉便宜外，還有什麼差別嗎？從製程上看，組合肉是用俗稱TG酶的酵素（轉麩胺酸醯胺基酶）作用一個晚上，來將不同蛋白質上的麩胺酸與離胺酸穩定的連結在一起。因為人也是可以消化的，所以目前都認定為安全沒什麼問題。

年歲越長，越是會遇到家中成員有健康問題。最近因為這樣而看了一堆跟腎病(kidney decease)有關的保健與治療文獻。一般來說，目前認為腎功能衰退是不可逆的； 其中用來評估腎功能效率的數值是看血液與尿液中的肌酸酐(creatinine)比率，來估計腎小球的過濾能力(estim...

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本文於2022年3月15日首刊於「真的生科隨筆」臉書專頁。原文連結：https://reurl.cc/jl3Qey

從以前我就知道家族裡有幾個每餐一定要吃白飯的人，最近娘親也開始每餐都想吃飯了，加上之前為了寫計畫看到一些有趣的文獻，在此拼湊一下，似乎能說得通「愛吃白米飯的原因」？我們之所以會持續地想做某些事，通常是因為有正向的回饋，像是會開心、愉悅或排除負面感受—如飢餓。

替代役期間我曾幫同仁扮演「神秘客」來打局內電話，抽檢公務員們是否有按照局內規定來回應民眾，並為他們的態度評分。雖說是規定，但也只是如「電話響三聲內要接起來」、「是否有報上自己的姓氏」、「是否有提高音調說很高興為您服務」、「在遇到無關自己業務的問題時是否有協助轉接」等等。