香港海鮮都好「貴」，背後代價更大得驚人

（原文刊載於*CUP媒體）

台灣海鮮貴不貴，見仁見智，但香港海鮮一向不便宜，如今要找一尾好魚，更是天價，在香港能隨時吃到生猛海鮮這個神話，我們還可相信，只是要付出高昂代價。

世人都容易被一個假象影響思維，在近海的地方，海鮮一定好，見到魚缸內的游水海鮮，會幻想這尾魚昨天還在海上暢泳。你在香港望著海鮮酒家的魚缸，如果有所謂「天眼通」，可追尋來歷，會發覺牠們並非來自香港水域。1 個月前，牠們仍在五湖四海，菲律賓、馬來西亞、印尼、澳洲、斯里蘭卡…… 短短時間便從遙遠的地方，來到餐桌上，成為海鮮菜餚，這當然不該有過分浪漫的聯想，因為海鮮運輸的背後，可以是一首哀歌。

認識不少香港海鮮批發商，他們本來只是街市內的小魚販，門市以外，做點批發，交海鮮到各大酒家餐廳。以往世界簡單，魚販推架手推車，去碼頭向漁民收魚，漁民幾乎是近岸作業，靠海食海，漁獲都在香港附近水域所捕，真正的本灣海鮮：三刀、冧蚌、七日鮮偶然會遇見，並不如今天般，只聽其名，真身像傳說。

轉捩點在 80 年代，香港經濟起飛，人們口袋有錢，要嘗新款海鮮，加上近岸海域不勝負荷，野生海產被過量捕捉，產量插水式下降。魚販和批發商惟有把過去賺到的錢，投資到更遠的市場，先去海南島尋魚，但剛剛碰上大陸改革開放，漁船多了，僧多粥少，價高貨少。他們再向外伸延，到南中國海一帶，做不了一會，海產又再減少，惟有去更遠的地方，越南、馬來西亞、印尼，甚至緬甸和斯里蘭卡。

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呂嘉俊*CUP專欄
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