自己烤了次蛋糕后，我悟了：西餐是数学，中餐是语文

今天早上突然很想吃玛德琳蛋糕，在新西兰很少遇见。

去年在周末市集上碰见过，价格不便宜，当时没舍得买，一转眼就错过了。

今早突然饿至心灵，想自己做一下。上网查了下食谱，好像并不难，大部分原料我也都有，缺的也能从dairy补齐。

说干咱就干，去了家附近的店买了泡打粉、黄油，买面粉时犯了难，两家店都没有低筋面粉。

不慌，我有一员大将可以帮助，拍照给了chatgpt，它指导我买了普通面粉，说和低筋面粉接近，好，我信！

原材料搞定了，做蛋糕的工具也不用操心，我室友有个百宝箱，要啥有啥。

连我从家附近墓地边摘的两个小柠檬也派上了用场。

拿出原料，一一称重备好，然后搅拌均匀，放入冰箱冷藏等他们起化学反应。

一个小时后放入烤箱烘烤，我在家里工作，硬是没有耽误事儿，中间也就用了五分钟倒面糊，真的是好省心。

虽说是我第一次做，但是结果还挺成功，虽然没有“大胖肚子”，但是味道很地道，我很满意。

把这件事分享给朋友，朋友说觉得烘焙老难了。

我之前也是这么认为的，但是自己上手后，发现就这么回事。

大家常吃的基本款西餐，其实真的好简单，这件事是我在新西兰做后厨帮工时学到的，当时在养老院工作，老人们吃的东西，那叫一个糊弄。

冷冻蔬菜热一热，土豆泥搅一搅，燕麦粥煮一煮，出锅。

从没有做过西餐的我被赶鸭子上架，照着菜谱烤了麦芬，结果发现我的天，这也太简单了吧！

看得懂字，幼儿园小孩就会，菜单就是公式，多少克、多少度、多长时间，记得住就能做，记不住还有菜谱助攻，不带怕的。

当然在此我不是不尊重真正的西餐，也很尊重西餐大厨们，我讲的是非常入门级的简单菜式。

新西兰很多华人做西厨，我很尊重。

在此只是想讨论下入门级的简单菜式。

中餐和西餐，要是让我生硬的比喻的话，我会说西餐是数学，中餐是语文。

西餐是数学，讲求精准。

一块牛排，几成熟，每一度的变化都要严格控制；一块蛋糕，多少克面粉、多少毫升牛奶、多少克糖，误差稍大，口感就会不同。

烹饪西餐，就像解一道数学题，必须遵循公式，精准测量，按部就班，才能得出完美的答案。

中餐是语文，讲求意境。

食材的搭配、火候的拿捏、调味的融合，全靠厨师的感觉与经验。

锅气、爆炒、炖煮，变化万千，灵活多变。就像语文的表达，讲求韵味，强调意境，没有唯一的标准答案。

一样的食材，在不同厨师手里能做出千百种风味，这就是中餐的魅力。

西餐是一门科学，精确得像公式推导；
中餐是一种艺术，自由得像诗歌散文。

再说一次，我说的是狭义的西餐，这个西其实可以很大，我知道很多fine dinning餐厅餐厅，做得老有创意了，故事讲得也好听，一顿饭吃下来，上知厨师童年创伤，下知国家悠长历史，肚子怎样不知道，脑子反正是填满了。

（写到这里发现我今天文风好搞，真的不是deep seek在嘴贫哦，今天的字，都是我脑子想好了，用肉身亲自打出来的。）

我把我的想法说给鹭清。

他说“不是烘焙变简单了，而是你变厉害了”。

这话，说的真艺术，大家觉得呢？