結婚飲宴難吃之謎

2023 年 8 月 28 日

人生本來有兩餐飯非常重要，一頓在離世前，一餐在結婚時，離世前吃甚麼，我們很難作主，得看因緣。結婚的一頓飯我們倒有選擇，本該要吃得滿足，印象深刻，但近代酒席偏偏有太多繁文縟節，配合酒樓的流水式作業，煮出差勁菜式，令這頓飯變得有名無實。

曾經有段時間，怕參加結婚飲宴，看著一對新人強顏歡笑，攝影師用套餐方式，拍出構圖千篇一律的相片，剪接師用罐頭形式倒模出新人的成長片段和「朝拍晚播」，幾乎每場結婚酒席都一模一樣，新人不累，客人都變得沉悶，更不用說那席難吃的飯菜呢！

結婚酒席不好吃大有原因。現今酒樓人手不足，為招待大量賓客，只好請臨時員工應對，食物預先做好，再現場翻熱。第一道乳豬全體，食材已決定了好壞，大部分酒家用越南雪藏豬，過肥，沒肉味，不少更會在外面工場製作，遠路程送來，別說好不好吃，衛生已令人擔心。接著的熱葷多是炒帶子西蘭花，都是預早「拉油」弄熟，再炒幾下翻熱，完全吃不出鑊氣，食材當然沒嫩滑的感覺。