至於非洲雞，百分百出自澳門，不見於非洲及葡萄牙。據說是當年一位華籍廚師在澳門一家酒店內，見有非洲廚師做安哥拉雞，將雞烤得乾脆後加辣椒粉同吃，但因華人不愛吃太乾的雞肉，廚師想到不如弄個醬汁，便用馬六甲的椰漿、印度果亞的香料，做成醬汁豐盈的非洲雞，自此風行澳門。

朋友推荐了一間新開業不久、由葡人經營的土生葡菜餐廳，今天午餐我抽空去試味了。我那位媽媽朋友育有三枚孩子，大女初生時她忍痛辭去了穩定又收費頗豐的銀行工作，自此過起忙到天昏地暗、不知時年的日子；今年終於把最小的三公主送進學校了，10年來首次找回了一點點自己的時間。

【葡菜小知識】「土生葡菜」可能是最早的Fusion Food!!很多人來澳門也一定要吃葡萄牙菜，但其實很多人都不知道澳門的葡萄牙菜，正確來說是「澳葡菜」/「土生葡菜」/「澳門葡國菜」，它很有可能是最早的Fusion菜......