Croaker House 黃魚家

翻了翻以前的貼文，想起剛學習做泰式料理的那段日子，端出來的菜色酸辣甜鮮都有了，滋味卻總是搔不到癢處。直到認真研究泰式料理的精隨，才發現那些熟悉的檸檬、紅糖、醬油啊，是調配不出泰國特有的風味的。雖然有些材料可能需要花些心力尋找，但結果絕對不會讓人失望的，請務必試試看！

隨著吃過的滷味越多，越是喜愛純粹的味道，因此Andy近來時常練習的白滷，也成了我的最愛。為了保留每種食材的特色，調味的比例與燉煮的時間都得拿捏得宜，還得加上繁瑣的前置作業，這樣，給予Andy的白滷高評價應該也不為過吧（絕對不是自肥啦哈哈哈）。

最近好喜歡喝熱湯，不論是飯前一碗暖胃的高湯，或是吃到一半用來洗滌味蕾的清湯，總能讓肚子跟心靈一起滿足。熱湯上桌時白煙伴隨香氣竄起，先深吸一口，讓鼻腔感受到湯裡的豐盈，再呼嚕下肚，舌尖與胃同時充滿了暖意，好幸福～

身為一名蛋控，鬧蛋荒的日子裡，能大口吃蛋就已心懷感激，雖然冰箱的蛋架上還不算匱乏，但為了預防吃不到蛋的日子來臨，每一顆蛋都得珍惜地烹煮與品嘗。而這段時日，蒸蛋或是玉子燒這類用日式高湯稀釋的蛋料理經常出現於餐桌上，吃久了難免膩口，不如用藥膳來做個中式茶碗蒸吧！

我想，料理最有趣的，正是把日常變得獨特，或是把平凡無奇變得趣味橫生。清明祭祖後剩下一些潤餅皮料，Andy買了一罐番茄罐頭，把剩食做成了有點印式的茄汁燉菜，我用早餐的希臘優格與黃瓜絲拌成沙拉，最後煮上一鍋簡單的香料飯。拿張潤餅皮隨意包包，或是給個盤子盛著吃起，就彷彿上了印度餐館那般新奇。

十二月也好忙好忙，咻一下就過了。好不容易閒下來，躺在沙發上看跨年節目，突然想起今年（應該是去年？）冬天還沒嚐到熱紅酒，一股衝動，又一溜煙跑進廚房替自己找麻煩。本想煮一大鍋過過癮，無奈家裡人不是沒興趣、就是沒胃口。靈機一動，用吉利丁做成軟糖，或者，稱之為果凍會比較貼切，這樣把2022最後的滋味存起來，細細品嚐。

開始香料料理後，反而很少接觸中東食譜。雖然香料種類與歐陸料理相似，但阿拉伯香料的主角卻是相當不同，好比這次的薩塔烤雞，雖然加入了大量香草，但入口那股芝麻焙香，真的叫人難以忽略和抗拒啊！