湄公蜜瓜

數月前我又拜訪了湄公芳草裡越南餐廳的女主人阿May。

記憶裡明豔照人的西貢女孩變了模樣。如今的她素面朝天，長發梳至腦後，眼神中羞澀褪去。她讓我摸摸她的手，手掌溫暖厚實，結著厚厚的繭，手背上依稀可見廚房裡經年勞作後留下的傷痕。店裡陳設未變，牆上攝影如昨，天頂月亮們依舊照耀。櫃台上白色紫色的碩大蘭花不見蹤影，只是點綴了幾盆尋常花草。

我點了招牌MayMay奶昔，以往杯上的蝴蝶蘭不見了，代之一芽蜜瓜。在我看來，杯上花果有如MayMay的點睛之筆，紫色蝴蝶蘭像是曾經的阿May姑娘，而金色蜜瓜就是現在的May了。盛夏已過，莓果的味道不再有夏的火熱與水靈，但是河粉湯頭適口，油煎春卷也是，蘸汁甜潤了些，蔬食及肉食炒至煊軟熟透。到了某個人生階段，廚師燒菜也有了不同的火候。

阿May抽空帶我參觀了後廚，櫥櫃設備全部使用不鏽鋼材質。廚房尚在備餐中，台面清簡朴素，一塵不染。火災後裝修，廚房特別加強了防火，也更容易清潔和整理，省力不少。

倆人坐下聊聊。我說近年難得一見，吃了數次閉門羹後就沒有再去。她笑說，來就餐請看好時間，因為現在MayMay餐廳和德國企業一樣，節假日不開門。

「大學我學理工科出身，家裡有親人開了企業咨詢公司。如果我想把MayMay做大，或者在德國開分店，也不是不可能。但是經歷火災和疫情以後，我在想賺錢這件事情，什麼時候是個足夠呢？一場大火就能燒得連電話也沒有。做大廚的叔叔回越南養老去了，先生辭職來店裡幫忙。我們商量，專注做好每一道菜，錢賺到夠一家人生活就行了。對我而言，把時間留給自己，留給孩子，照顧好家人的身心健康也很重要。」

問阿May有沒有新拍的美食圖片，她說没有。當年餐館開門營業，請來本城的一位攝影師，花了一整天的時間悉心擺盤攝影，已經很好了。

眼前的廚娘將青春供養於這間小店，火災與疫情中方死方生，她的氣質裡有了無畏，有了了然，有了些許禪意。想起有一年老師安排我們擦門窗。玻璃還算干淨，我們睜大眼睛搜尋塵埃。為了勝過別的小組，只要一直找，總是有灰塵，只要一直擦，總會更明亮。可是埋頭擦窗時老師經過，扔下一句話：也不要擦得太干淨喔。奇怪了，既要擦玻璃，又不要擦得太干淨，為什麼呢？後來阿喜兄發來一首詩：

秋风落叶乱为堆，扫尽还来千百回。

一笑罢休闲处坐，任他着地自成灰。

—–南怀瑾